Das Wetter wird immer wärmer und da gibt es nichts Besseres als eine erfrischende Suppe. Deshalb möchte ich Ihnen heute ein traditionelles Rezept aus der russischen Küche vorstellen. Die Rede ist von der kalten Suppe namens Akroschka oder Okroschka. Mögen Sie kalte Suppen? Dann sollten Sie unbedingt unser Rezept ausprobieren.
Okroschka
Okroschka ist eine kühle Suppe aus der russischen Küche und wird traditionell mit fermentierter Milch hergestellt. Dieses Gericht ist ein perfekter Snack an einem heißen Sommertag und wird normalerweise mit gekochtem Ei, frischen Kräutern und Gurken serviert. Hier ist unser Rezept.
Zutaten:
- 4 Kartoffeln
- 3 hart gekochte Eier, gewürfelt
- 1 Gurke, gehackt
- 1/2 Bund Frühlingszwiebel
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Liter Kefir oder Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung:
- Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und dann in kleine Würfel schneiden.
- Die Gurke in kleine Würfel schneiden und mit den Kartoffeln in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden und zu den Kartoffeln und Gurken geben.
- Den Dill und die Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den Kefir oder Joghurt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen und in die Schüssel geben.
- Die hart gekochten Eier in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
- Die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung:
Okroschka wird normalerweise kalt gegessen und eignet sich daher ideal als Vorspeise an einem heißen Sommertag. Es kann aber auch als Snack oder Zwischenmahlzeit genommen werden. Die Suppe passt gut zu einer Vielzahl von russischen Gerichten und ist in Russland sehr beliebt.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa eine Stunde und 20 Minuten, davon entfallen etwa 20 Minuten auf die Vorbereitung und eine Stunde für das Kühlen der Suppe im Kühlschrank.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa vier Portionen.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept hat etwa 235 Kalorien pro Portion und enthält 14 Gramm Protein, 16 Gramm Kohlenhydrate, 8 Gramm Fett und 3 Gramm Ballaststoffe.
Tipps:
- Wenn Sie möchten, können Sie statt Kartoffeln und Gurken auch Radieschen, Paprika oder Tomaten verwenden.
- Sie können auch etwas Senf oder saure Sahne hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
- Da Okroschka normalerweise kalt serviert wird, sollten Sie die Zutaten im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
- Wenn Sie übrig gebliebene Suppe haben, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ein bis zwei Tagen aufbrauchen.
FAQs:
Was ist Akroschka?
Akroschka ist die ukrainische Version von Okroschka und wird normalerweise mit Joghurt, saurer Sahne oder Kefir hergestellt. Es ist ähnlich wie die russische Version, wird aber mit anderen Zutaten hergestellt.
Kann ich die Okroschka ohne Kefir oder Joghurt machen?
Ja, Sie können Okroschka auch mit Buttermilch oder saurer Sahne machen. Der Geschmack wird jedoch anders sein.
Wie lange hält Okroschka im Kühlschrank?
Okroschka hält etwa ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
Ich hoffe, dass Sie unser Rezept ausprobieren werden und dass es Ihnen genauso gut schmecken wird wie uns. Guten Appetit!
PS: Wir haben noch ein Bild von einer weiteren Variante von Akroschka für Sie:
Akroschka:
Zutaten:
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Karotten, gerieben
- 4 Eier, hart gekocht und gewürfelt
- 1 Bund junges Gemüse wie Radieschen, Dill oder Petersilie
- 1 Liter Kefir oder saure Sahne
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung:
- Die Gurke und die Karotten in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die hart gekochten Eier in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Das Gemüse waschen und hacken und zu den anderen Zutaten geben.
- Den Kefir oder saure Sahne mit Salz und Pfeffer vermischen und in die Schüssel geben.
- Die Suppe für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Zubereitung:
Akroschka wird normalerweise kalt gegessen und passt gut zu dunklem Brot oder Salzgebäck. Es ist eine einfache und leckere Vorspeise oder Snack für warme Sommertage.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit beträgt etwa eine Stunde und 15 Minuten, davon entfallen etwa 15 Minuten auf die Vorbereitung und eine Stunde für das Kühlen der Suppe im Kühlschrank.
Portionen:
Das Rezept ergibt etwa vier Portionen.
Nährwertangaben:
Dieses Rezept hat etwa 198 Kalorien pro Portion und enthält 12 Gramm Protein, 12 Gramm Kohlenhydrate, 11 Gramm Fett und 2 Gramm Ballaststoffe.
Tipps:
- Statt Kefir oder saurer Sahne können Sie auch Buttermilch oder Naturjoghurt verwenden.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch Zwiebeln, Knoblauch oder Kartoffeln hinzufügen.
- Wie bei Okroschka, sollten Sie die Zutaten im Kühlschrank aufbewahren und die Suppe vor dem Servieren kühlen.
- Die Suppe passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und kann als Beilage serviert werden.
Bon Appétit!
