Albondigas Rezept Vegetarisch

Ich habe hier ein wunderbares Rezept, das du unbedingt probieren solltest! Es ist ein Rezept für Albondigas, ein spanischer Tapas-Klassiker, der Hackfleischbällchen mit Tomatensoße kombiniert. Das Beste daran ist, dass es sowohl für Fleischesser als auch für Vegetarier geeignet ist.

Hackfleischbällchen (Albondigas)

Zutaten:

• 500g Hackfleisch (egal ob Rind, Schwein oder Lamm)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Ei
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL Paprika
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 Tasse Olivenöl (zum anbraten der Hackfleischbällchen)

Anleitung:

1. In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika, und Kreuzkümmel vermengen. Die Mischung mit den Händen gut durchkneten, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
2. Die Mischung zu kleinen Bällchen formen. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu groß sind (ca. 2 cm Durchmesser). Die Bällchen auf einen Teller legen.
3. Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Die Hackfleischbällchen in der Pfanne braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind (ca. 10-15 Minuten).

Tomatensoße

Zutaten:

• 1 Dose gehackte Tomaten (800g)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2-3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und durchsichtig sind.
2. Die gehackten Tomaten hinzufügen und mit einem Löffel gut umrühren. Die Soße zu einem leichten Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
3. Sobald die Tomatensoße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung

1. Die Hackfleischbällchen zur Tomatensoße hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Hackfleischbällchen durchgegart sind.
2. Die Albondigas in einer Schüssel servieren und mit ein paar gehackten frischen Kräutern garnieren. Dazu passt als Beilage Baguette oder Reis. Buen provecho!

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 4-6

Nährwertangaben:

• Kalorien pro Portion: 375
• Fett pro Portion: 28g
• Kohlenhydrate pro Portion: 10g
• Eiweiß pro Portion: 20g

Tipps:

• Wenn du das Gericht vegetarisch zubereiten möchtest, dann kannst du die Hackfleischbällchen einfach durch vegetarische Bällchen aus dem Supermarkt ersetzen. Die restlichen Zutaten und Zubereitungsschritte bleiben gleich.
• Wenn du beim Braten der Hackfleischbällchen zu viel Olivenöl verwendest, können sie zu fettig sein. Du kannst das Öl auch etwas reduzieren oder darauf achten, dass du sie nur von allen Seiten goldbraun brätst, anstatt sie komplett durchzugaren.

FAQs:

• Was sind Albondigas? - Albondigas sind spanische Hackfleischbällchen, die oft als Tapas oder Hauptgericht serviert werden.
• Welche Beilage passt am besten zu Albondigas? - Baguette oder Reis eignen sich hervorragend als Beilage für Albondigas.

Das war mein Rezept für Albondigas. Ich hoffe du wirst es ausprobieren und genießen. Lass es mich in den Kommentaren wissen, wie es dir geschmeckt hat!