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Schön euch wiederzusehen, meine lieben Koch-Freunde! Heute habe ich ein paar tolle Rezepte mit einer neuen Zutat für euch - Amaranth! Diese kleinen Körnchen haben einen nussigen Geschmack und sind unglaublich gesund. Also lasst uns direkt loslegen!

Amaranth - Gemüse - Auflauf

Ich liebe alles, was man in einer Auflaufform zubereiten kann, und dieser Amaranth-Gemüse-Auflauf ist da keine Ausnahme. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 150g Amaranth
• 500ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 150g geriebener Käse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Amaranth mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse in einer Pfanne anbraten bis es weich und gar ist.
3. Den gekochten Amaranth und das Gemüse in eine Auflaufform geben und vermischen.
4. Den geriebenen Käse darüber streuen und im Ofen bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und genießen!

Amaranth-Hähnchen-Pfanne mit Gemüse

Wenn ihr ein Fleisch-Fan seid, dann ist diese Amaranth-Hähnchen-Pfanne mit Gemüse perfekt für euch. Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 150g Amaranth
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 Hähnchenbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Pastinake, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Amaranth mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Hähnchenfleisch in einer Pfanne anbraten bis es durch ist.
3. Das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und ca. 10 Minuten anbraten, bis es weich ist.
4. Das Paprikapulver hinzufügen und unterrühren.
5. Den gekochten Amaranth unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und genießen!

Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Limettensauce

Jetzt wird es kreativ und lecker - Kartoffel-Amaranth-Bratlinge mit Limettensauce! Hier sind die Zutaten:

Zutaten:

• 150g Amaranth
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 große Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 EL Mehl
• 2 Eier
• 1 Bund Petersilie, gehackt
• 1 Limette, Saft und Schale
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den Amaranth mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Kartoffelwürfel in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken.
4. Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten bis sie weich sind.
5. Den gekochten Amaranth, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Mehl, die Eier, die Petersilie, den Limettensaft und die Limettenschale zu den zerdrückten Kartoffeln geben und alles gut vermischen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kleine Bratlinge formen.
7. Die Bratlinge in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
8. Für die Limettensauce einfach den Saft einer Limette mit etwas Wasser, Salz und Pfeffer mischen und über die Bratlinge geben. Servieren und genießen!

Das waren einige meiner Lieblings-Amaranth-Rezepte. Ich hoffe, ihr probiert sie aus und fallt genauso in Liebe mit dieser tollen Zutat wie ich. Lasst es euch schmecken!