Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, das sich in vielen verschiedenen Gerichten verwenden lässt. Ob als Hauptzutat in gefüllten Auberginen oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch, die Aubergine ist ein echter Allrounder in der Küche. In diesem Artikel möchte ich Ihnen einige leckere Rezepte mit Auberginen vorstellen, die einfach zuzubereiten und trotzdem sehr lecker sind. Gefächerte Aubergine mit Feta Zutaten: - 2 Auberginen - 100g Feta - 1 Knoblauchzehe - 2 EL Olivenöl - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, jedoch nicht durchschneiden, sodass sie wie ein Fächer aussehen. 3. Den Feta zerkrümeln und mit dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Paprikapulver vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Feta-Mischung vorsichtig zwischen die Auberginenscheiben geben und in eine Auflaufform legen. 5. Die Auberginen im Backofen für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Marinierte Auberginen Zutaten: - 3 Auberginen - 3 Knoblauchzehen - 4 EL Olivenöl - 2 EL Balsamico-Essig - 1 TL Oregano - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und salzen. Für 30 Minuten stehen lassen. 2. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig, dem Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. 3. Die Auberginenscheiben trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. 4. Die marinierten Auberginen für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Gebackene Auberginen Zutaten: - 2 Auberginen - 2 Eier - 100g Paniermehl - 1 TL Paprikapulver - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. 3. Die Eier verquirlen und mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. 4. Die Auberginenscheiben durch die Eimischung ziehen und anschließend im Paniermehl wenden. 5. Die panierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen für 20-25 Minuten backen. Überbackene Auberginen Zutaten: - 2 Auberginen - 2 Tomaten - 1 Zwiebel - 100g geriebener Käse - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. 3. Die Tomaten und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und auf den Auberginenscheiben verteilen. 4. Den geriebenen Käse darüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln. 5. Die Auberginen im Backofen für 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Melanzane Ripiene Zutaten: - 2 Auberginen - 250g Hackfleisch - 1 Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 1 Dose Tomaten (geschält) - 100g geriebener Parmesan - 2 EL Olivenöl - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch entfernen. 3. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite legen. 4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. 5. Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten. 6. Die Tomaten dazugeben und das Ganze für 10 Minuten köcheln lassen. 7. Das ausgelöste Auberginenfruchtfleisch und den geriebenen Parmesan unterrühren. 8. Die Auberginenhälften mit der Mischung füllen und in eine Auflaufform legen. 9. Die Auberginen im Backofen für 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Ich hoffe, diese Rezepte haben Ihnen gefallen und Sie werden sie ausprobieren. Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund und vielseitig. Probieren Sie doch auch einmal, sie gegrillt oder als Püree zuzubereiten. Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, dieses tolle Gemüse in der Küche zu verwenden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Zubereitungsarten und Zutaten.
