Heute stelle ich euch ein leckeres Rezept vor: Backfisch! Hierbei handelt es sich um eine frittierte Fischspezialität, die besonders in Norddeutschland und auf Jahrmärkten beliebt ist. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Fischstäbchen und Pommes.
Backfisch Rezept
Das Backfisch Rezept ist simpel und schnell zubereitet. Hier sind die Zutaten:
Zutaten
- 4 Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 ml Bier (am besten helles Bier)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
1. Zuerst das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
2. Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
3. Nach und nach helles Bier hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Fischfilets gut abtrocken und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Anschließend die Filets in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
6. Danach die Fischfilets in den Teig tunken und im heißen Fett ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
7. Sobald der Backfisch goldbraun ist, aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat
Zu einem leckeren Backfisch darf der passende Kartoffelsalat natürlich nicht fehlen. Hier sind die Zutaten:
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Essig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
-
Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
-
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
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Essig, Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
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Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abschütten und die Kartoffeln abkühlen lassen.
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Anschließend die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
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Die Kartoffelscheiben mit dem Dressing und den Zwiebelringen vermischen und abschmecken.
Kartoffelsalat zum Backfisch
Wie der Name schon sagt, ist Kartoffelsalat das perfekte Beilagen-Gericht zum Backfisch. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Essig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
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Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
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Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
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In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
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Essig, Gemüsebrühe, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
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Sobald die Kartoffeln gar sind, das Wasser abschütten und die Kartoffeln abkühlen lassen.
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Anschließend die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden.
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Die Kartoffelscheiben mit dem Dressing und den Zwiebelringen vermischen und abschmecken.
Backfisch im Bierteig mit Kartoffelsalat
Wer es etwas gehobener mag, findet hier ein Rezept für Backfisch im Bierteig mit Kartoffelsalat:
Zutaten
- 4 Fischfilets (z.B. Kabeljau oder Schellfisch)
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 ml Bier (am besten helles Bier)
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Frittieren
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2-3 EL Essig
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung
1. Zuerst das Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 180°C erhitzen.
2. Die Kartoffeln waschen und in einen Topf mit Wasser geben, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Die Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
4. Für den Backfisch Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Nach und nach helles Bier hinzugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
5. Die Fischfilets gut abtrocken und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Filets in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
6. Danach die Fischfilets in den Teig tunken und im heißen Fett ca. 5-7 Minuten goldbraun frittieren.
7. Sobald der Backfisch goldbraun ist, aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Anschließend die Kartoffelscheiben mit dem Dressing und den Zwiebelringen vermischen und abschmecken.
Fazit
Mit diesem Rezeptbereich dürfte für jeden Geschmack etwas dabei sein. Ob klassisch oder raffinierter - Backfisch und Kartoffelsalat sind ein unschlagbares Duo und können zu jeder Gelegenheit serviert werden. Einen Versuch ist es auf jeden Fall wert!
