Bärlauch Rezepte: 3 Einfache Gerichte Mit Bärlauch

Ich liebe Bärlauch! Besonders in der Frühlingszeit, wenn die Natur zu neuem Leben erwacht, freue ich mich auf die vielen leckeren Gerichte, die man mit dem würzigen Kraut zaubern kann. Hier findest du einige meiner Lieblingsrezepte mit Bärlauch:

Bärlauchknödel

Zutaten:

• 500g mehlige Kartoffeln
• 50g Bärlauch
• 100g Weizenmehl
• 50g Hartweizengrieß
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen und grob hacken.
3. Die gar gekochten Kartoffeln abgießen und ausdampfen lassen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken.
4. Bärlauch, Mehl, Grieß, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
5. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Anzahl der Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion: 315 kcal, 10g Eiweiß, 63g Kohlenhydrate, 1g Fett

Saisonale Bärlauch-Quiche

Zutaten:

• 1 Packung Tante Fanny Mürbteig
• 150g Bärlauch
• 150g Schinkenwürfel
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Mürbteig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Den Bärlauch waschen, grob hacken und auf dem Mürbteig verteilen. Die Schinkenwürfel darüberstreuen.
3. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Die Eier-Sahne-Mischung über den Bärlauch und Schinken geben.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Anzahl der Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion: 385 kcal, 13g Eiweiß, 23g Kohlenhydrate, 26g Fett

Bärlauch-Pesto

Zutaten:

• 100g Bärlauch
• 50g geriebener Parmesan
• 50g Pinienkerne
• 150ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Grob hacken.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
3. Den Bärlauch, Parmesan und Pinienkerne in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
4. Das Olivenöl langsam dazugießen und alles zu einer homogenen Masse pürieren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 15 Minuten

Anzahl der Portionen:

8

Nährwertangaben:

Pro Portion: 200 kcal, 2g Eiweiß, 2g Kohlenhydrate, 21g Fett

Nudeln mit Bärlauch-Sahne-Soße

Zutaten:

• 500g Nudeln
• 150g Bärlauch
• 200ml Sahne
• 50g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit den Bärlauch waschen, grob hacken und in einer Pfanne mit Öl kurz anbraten.
3. Die Sahne zu dem Bärlauch geben und aufkochen lassen.
4. Den Parmesan unterrühren und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln abgießen und mit der Bärlauch-Sahne-Soße vermengen.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Anzahl der Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion: 615 kcal, 17g Eiweiß, 72g Kohlenhydrate, 27g Fett

Fisch mit Bärlauchkruste

Zutaten:

• 4 Fischfilets
• 50g Bärlauch
• 50g Semmelbrösel
• 50g geriebener Parmesan
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Bärlauch waschen, grob hacken und mit den Semmelbröseln und dem Parmesan vermengen.
2. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Bärlauch-Parmesan-Mischung auf die Fischfilets geben und festdrücken.
4. Die Fischfilets in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten fertig garen.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Anzahl der Portionen:

4

Nährwertangaben:

Pro Portion: 240 kcal, 30g Eiweiß, 2g Kohlenhydrate, 12g Fett

Fazit

Bärlauch ist ein tolles Kraut, das nicht nur würzig schmeckt, sondern auch viele gesunde Inhaltsstoffe hat. Mit diesen Rezepten kannst du die grünen Blätter wunderbar in der Küche einsetzen und dich auf den Frühling einstimmen. Viel Spaß beim Ausprobieren!