Bechamel Chefkoch

Bechamelsauce ist eine köstliche Soße, die auf der Basis von Butter, Mehl und Milch hergestellt wird. Diese vielseitige Soße passt zu vielen Gerichten wie Pasta, Lasagne, Aufläufen oder Gratins. Wenn du Bechamelsauce zu deinen Gerichten hinzufügst, kannst du sicher sein, dass sie cremig und vollmundig werden. Hier sind einige Rezepte für köstliche Gerichte mit Bechamelsauce.

Gemüseauflauf mit Bechamel-Sauce

Zutaten:

• 3 Möhren
• 1 Zucchini
• 100 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• 150 g Gouda, gerieben

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
5. Das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten braten.
6. Die Milch in einem Topf erhitzen.
7. Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen.
8. Die Mehl-Butter-Mischung unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
9. Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
10. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Gemüsemischung in eine Auflaufform geben und mit der Bechamelsauce bedecken.
12. Den geriebenen Gouda darüber streuen und ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit:

ca. 45 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 485
• Eiweiß: 21 g
• Fett: 28 g
• Kohlenhydrate: 38 g
• Ballaststoffe: 5 g

Tipps:

• Anstelle von Gouda kannst du auch anderen Käse verwenden, wie z.B. Parmesan oder Cheddar.
• Du kannst auch andere Gemüsesorten, wie z.B. Paprika oder Tomaten, hinzufügen.

Gratinierte Spargel-Crespelle mit Käse

Zutaten:

• 250 g Spargel
• 120 g Mehl
• 3 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 100 g geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Den Spargel waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
3. Die Eier in die Mulde schlagen und mit einem Schneebesen gut verrühren.
4. Nach und nach die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen.
7. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und schwenken, bis der Teig den Pfannenboden vollständig bedeckt.
8. Die Crespelle von beiden Seiten goldbraun braten und beiseite stellen.
9. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen.
10. Unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
11. Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
12. Den Parmesan unter die Soße rühren.
13. Die Crespelle mit einer Schicht Spargel und einer Schicht Parmesan-Soße belegen und wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
14. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und die Crespelle ca. 15 Minuten im Ofen gratinieren.

Zubereitungszeit:

ca. 60 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 485
• Eiweiß: 23 g
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Ballaststoffe: 3 g

Tipps:

• Du kannst auch grünen Spargel verwenden oder eine Mischung aus weißem und grünem Spargel.
• Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, wie z.B. Gouda oder Cheddar.
• Du kannst die Crespelle auch mit Schinken oder Champignons füllen.

Béchamel-Hackfleisch-Lasagne

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• Salz und Pfeffer
• 250 g Lasagneblätter
• 100 g geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
5. Das Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten braten.
6. Den Knoblauch, die gehackten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
7. Die Milch in einem Topf erhitzen.
8. Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen und das Mehl hinzufügen.
9. Die Mehl-Butter-Mischung unter ständigem Rühren ca. 1 Minute braten.
10. Die heiße Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
11. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Lasagneblätter in eine Auflaufform geben und abwechselnd mit der Hackfleischsauce und der Bechamelsauce bedecken.
13. Den Parmesan darüber streuen und ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit:

ca. 60 Minuten

Portionen:

4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 655
• Eiweiß: 43 g
• Fett: 32 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Ballaststoffe: 5 g

Tipps:

• Du kannst auch Makkaroni oder Penne anstelle von Lasagneblättern verwenden.
• Du kannst das Hackfleisch auch durch Paprika oder Auberginen ersetzen, um eine vegetarische Lasagne zu machen.

Die Bechamelsauce ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten. Sie verleiht den Gerichten eine cremige und würzige Note und ist dabei einfach zuzubereiten. Mit diesen Rezepten kannst du Bechamelsauce in köstlichen Gerichten wie Gemüseauflauf, Gratinierten Spargel-Crespelle und Béchamel-Hackfleisch-Lasagne genießen. Guten Appetit!