Bohneneintopf Rezepte

Hey Leute, ich hab hier was für euch: Bohneneintopf! Ich weiß, ich weiß, das klingt jetzt nicht gerade nach einem aufregenden Gericht, aber ich verspreche euch, es schmeckt super lecker! Außerdem ist es gesund und einfach zuzubereiten.

Bohneneintopf Rezepte, die ihr ausprobieren solltet:

Los geht’s mit diesem ganz klassischen Bohneneintopf:

### Zutaten:

• 500g weiße Bohnen (getrocknet)
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stängel Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Den Eintopf für ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie ihr das Ganze noch aufpeppen könnt:

Wer es etwas würziger mag, kann noch ein paar Chiliflocken oder Paprikapulver hinzufügen. Auch geräuchertes Paprikapulver gibt dem Eintopf eine interessante Note. Wer Vegetarier oder Veganer ist, kann auch einfach die Gemüsebrühe durch eine pflanzliche Variante ersetzen.

Als nächstes haben wir hier einen mexikanischen Bohneneintopf:

### Zutaten:

• 250g Schwarze Bohnen
• 250g Mais
• 400g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Tomatenmark
• 1 rote Chili
• 1 EL Kreuzkümmel
• 1 EL Oregano
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die Tomaten würfeln und die Chili in Ringe schneiden.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
5. Das Tomatenmark und die Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die Tomaten, Bohnen, Mais und Chili hinzufügen und mit 1,5 Litern Wasser ablöschen.
7. Den Eintopf für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Dabei ab und zu umrühren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie ihr das Ganze noch aufpeppen könnt:

Wer es schärfer mag, kann noch ein paar Jalapeños oder mehr Chili hinzufügen. Auch etwas Koriander macht sich gut im Eintopf. Dazu passt super ein bisschen saure Sahne oder Guacamole als Topping.

Für alle Fleischliebhaber habe ich hier noch einen Bohneneintopf mit Kalbfleisch:

### Zutaten:

• 500g Kalbfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Stängel Sellerie
• 1 EL Tomatenmark
• 500g weiße Bohnen (getrocknet)
• 1,5 Liter Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Das Kalbfleisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden.
4. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
5. Das Gemüse und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
6. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und mit der Rinderbrühe ablöschen.
7. Den Eintopf für ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Bohnen weich sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie ihr das Ganze noch aufpeppen könnt:

Für etwas mehr Würze könnt ihr noch ein paar Lorbeerblätter oder Thymian hinzufügen. Auch etwas Rotwein gibt dem Eintopf eine interessante Note. Dazu passt super frisches Baguette und ein guter Rotwein.

Ich hoffe, diese Rezepte haben euch neugierig gemacht und ihr probiert mal einen Bohneneintopf aus!