In Deutschland gibt es inzwischen viele Menschen, die sich für die Low Carb-Ernährung interessieren und umsetzen. Hierbei geht es im Wesentlichen darum, die Kohlenhydrate in der Ernährung zu reduzieren und dafür mehr auf gesunde Fette und Proteine zu setzen. Neben vielen anderen Gerichten ist auch der Bortsch, auch Borschtsch oder Rote Bete Suppe genannt, ein sehr beliebtes Gericht im Rahmen der Low Carb Ernährung. Zutaten für den Low Carb-Bortsch: - 1-2 Zwiebeln - 1 Knoblauchzehe - 4 mittelgroße gekochte Rote Bete - 1 kleine Dose Tomatenmark - 150g Hackfleisch oder Tofu - 1 Bund Petersilie - 1 Liter Gemüsebrühe - 1 EL Olivenöl - 1 TL Paprikapulver - 1 EL Essig - Salz und Pfeffer - Optional: Schmand oder saure Sahne zum Servieren Zubereitung: 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anschwitzen, bis sie glasig sind. 2. Das Hackfleisch oder den Tofu hinzugeben und anbraten, bis es Farbe annimmt. 3. Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden und mit in den Topf geben. 4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Tomatenmark hinzufügen. 5. Alles zusammen gut durchrühren und mit Paprikapulver, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Suppe zum Kochen bringen und anschließend für ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 7. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und den Borschtsch servieren. Nun, meine Freunde, das ist erst der Anfang! Wir haben für euch die besten Borschtsch-Rezepte aus dem Netz zusammengestellt. Die Tradition des Borscht ist in vielen osteuropäischen Ländern verbreitet und es gibt viele verschiedene Varianten. Hier sind unsere Favoriten: 1. Vegetarischer Borschtsch Dieser Borscht ist nicht nur vegetarisch, sondern auch voller Geschmack. Mit viel Gemüse und Blumenkohlreis statt Kartoffeln oder Nudeln, eignet sich dieses Rezept perfekt für die Low Carb-Ernährung. Zutaten: - 3 mittelgroße Rote Beten - 2 Zwiebeln - 2 Karotten - 1 Selleriewurzel - 1/2 Blumenkohl - 1 rote Paprika - 1 EL Tomatenmark - 1 Knoblauchzehe - 1 l Gemüsebrühe - 2 EL Olivenöl - 1 TL Paprikapulver - 1 TL Kümmel - 1 Lorbeerblatt - Einige Stängel Petersilie - Salz und Pfeffer Zubereitung: 1. Die Zwiebeln, den Knoblauch und das restliche Gemüse in kleine Würfel oder Stücke schneiden. 2. Den Blumenkohl in kleine Reiskörner zerkleinern, indem man ihn durch ein scharfes Messer zieht. 3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin andünsten. 4. Das restliche Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten. 5. Das Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblatt, Petersilie und Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zusammen für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen. 6. Sobald das Gemüse weich ist, den Blumenkohl “Reis” in den Topf geben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 2. Russischer Borschtsch Dieser traditionelle Borschtsch ist ein Klassiker und schmeckt einfach unglaublich. Wir haben das Rezept ein wenig abgewandelt, um es besser für die Low Carb-Ernährung geeignet zu machen. Zutaten: - 1 kleine Zwiebel - 2 Knoblauchzehen - 2 mittelgroße Rote Beten - 1 kleine Karotte - 1 kleine Kartoffel - 1 Stange Sellerie - 1/2 Tasse gehackter Weißkohl - 3 Tassen Gemüsebrühe - 1 EL Tomatenmark - 1 EL Olivenöl - 1/2 Tasse gehackte Pilze - 1/4 Tasse Rotwein - 1 Lorbeerblatt - 1/2 TL gemahlener Kümmel - 1/2 TL Paprikapulver - 2 EL gehackte Petersilie - Salz und Pfeffer - Optional: Schmand oder saure Sahne zum Servieren Zubereitung: 1. Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. 2. Die Rote Bete, Karotte, Kartoffel und Sellerie in kleine Würfel schneiden. 3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. 4. Das Gemüse, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, die Pilze, den Rotwein, das Lorbeerblatt, Kümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in den Topf geben und alles zusammen für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 5. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und den Borschtsch servieren. Wir hoffen, dass ihr diese leckeren Borschtsch-Rezepte ausprobiert und sie euch genauso gut schmecken wie uns. Nicht nur sind sie perfekt für die Low Carb-Ernährung geeignet, sondern auch voller Geschmack und Aromen aus aller Welt. Guten Appetit!
