Eine unserer Lieblingsspeisen ist Brezenknödel – ein traditionelles bayerisches Gericht, das super lecker ist und auch noch schnell und einfach zubereitet werden kann.
Brezenknödel
Zutaten
- 3 Brezen (Salzstangerl oder Laugenbrezeln)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- ½ Bund glatte Petersilie
- Salz und Pfeffer
- Milch
- Mehl
Zubereitung
Zunächst die Brezen in kleine Stücke schneiden oder reißen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit der Petersilie zu den Brezen geben. Dann die Eier und etwas Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse gut durchmischen und dann Mehl hinzufügen, bis der Teig eine feste Konsistenz hat. Daraus kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
Servieren
Die Brezenknödel sind ein perfekter Begleiter zu Pilzragout oder auch einfach nur mit Butter und Schnittlauch serviert ein Genuss.
Brezenknödel mit Pilzragout
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Pilze
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze säubern und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die Pilze hinzufügen und mit Mehl bestäuben. Kurz anbraten und dann nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen. Unter Rühren ca. 15-20 Minuten köcheln lassen bis das Pilzragout eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch unterrühren.
Die Brezenknödel auf Teller anrichten und das Pilzragout darüber gießen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.
Brezenknödel von georgij
Zutaten
- 2 Brezen
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 1/2 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
- Mehl
- 125 ml Milch
- 1 TL Butter
Zubereitung
Die Brezen in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Brezenstücke mit Zwiebeln, Eiern und Schnittlauch vermengen. Soviel Milch dazugeben, dass es eine nicht zu feste Masse ergibt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Knödel formen, und diese in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Zwischenzeitlich die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel darin anrösten, bis sie goldgelb sind. Die Knödel vorsichtig aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen oder mit einer Schaumkelle herausnehmen. Auf die Brotkrumen legen und darin wälzen. Die Brezenknödel auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Zubereitungszeit
15 Minuten
Servings
4 Portionen
Nährwertangaben
- Kalorien: 350 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 50 g
- Eiweiß: 10 g
Tips
Wenn man die Brezenknödel am Vortag zubereitet, können sie gut durchziehen und nehmen noch mehr Geschmack an. Am nächsten Tag einfach kurz in der Pfanne erhitzen und genießen.
FAQs
Q: Wie lang kann man Brezenknödel aufbewahren?
A: Sie lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können am nächsten Tag ohne Probleme nochmal aufgewärmt werden.
Q: Kann man für Brezenknödel auch andere Brotarten verwenden?
A: Ja, man kann auch andere Brotarten verwenden, aber Brezenknödel haben durch den Laugengehalt auch einen besonderen Geschmack.
Q: Können Brezenknödel auch vegan zubereitet werden?
A: Ja, man kann Ei durch vegane Alternativen ersetzen und statt Milch zum Beispiel Hafermilch verwenden.
Wir hoffen, dass euch dieses Rezept genauso viel Freude bereitet wie uns und wünschen einen guten Appetit!
