Ich liebe Brokkoli! Er ist ein grünes Superfood, das reich an Nährstoffen ist und in der Küche sehr vielseitig ist. Heute möchte ich einige meiner Lieblingsrezepte mit Ihnen teilen.
Brokkoli-Makkaroni-Auflauf
Zutaten:
- 500 g Makkaroni
- 500 g Brokkoli
- 200 g geriebener Käse
- 500 ml Milch
- 3 EL Mehl
- 3 EL Butter
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
- Makkaroni in Salzwasser kochen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in den letzten 5 Minuten zu den Nudeln hinzufügen.
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Makkaroni und Brokkoli mit der Sauce vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Portionen:
6-8
Nährwertangaben:
pro Portion: 550 kcal, 23 g Fett, 47 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß
Tipps:
Der Auflauf schmeckt auch lecker mit Vollkornnudeln und zusätzlichem Gemüse wie Paprika oder Zucchini.
Brokkoli Quiche
Zutaten:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 300 g Brokkoli
- 100 g geräucherter Speck
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 100 g geriebener Käse
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
- Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem Teig verkneten und in eine gefettete Quiche-Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten vorbacken.
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser blanchieren. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Brokkoli und Speck auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
- Schmand, Eier, geriebenen Käse und Gewürze verrühren und auf dem Brokkoli verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Portionen:
6-8
Nährwertangaben:
pro Portion: 450 kcal, 34 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 17 g Eiweiß
Tipps:
Die Quiche schmeckt auch lecker mit Spinat oder anderem Gemüse.
Brokkoli-Spaghetti
Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 1 Brokkoli
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 50 g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen:
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in den letzten 5 Minuten zu den Nudeln geben.
- Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten. Zitronenschale abreiben und zum Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spaghetti und Brokkoli abgießen und mit dem Knoblauchöl vermengen. Parmesan reiben und über die Spaghetti streuen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben:
pro Portion: 550 kcal, 21 g Fett, 72 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß
Tipps:
Wer mag, kann noch Kirschtomaten oder Pinienkerne hinzufügen.
Ich hoffe, Ihnen gefallen meine Brokkoli-Rezepte genauso gut wie mir. Guten Appetit!
