Heute möchte ich euch meine Lieblingsvariante des Brotsalats vorstellen. Ich hatte schon verschiedene Versionen ausprobiert, aber diese hier ist einfach unschlagbar, wenn ihr mich fragt. Zudem ist das Rezept sehr einfach nachzumachen und eignet sich perfekt, um Brot vom Vortag zu verarbeiten.
Italienischer Brotsalat
Zutaten (für 4 Portionen)
- ca. 500g altbackenes Ciabatta oder Baguette, in Würfel geschnitten
- 4 große Tomaten, gewürfelt
- 1 Gurke, geschält und gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Bund Basilikum, fein gehackt
- 50g schwarze Oliven, entkernt und halbiert
- 50g Kapern
- 50g frisch geriebener Parmesan
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Das geschnittene Brot auf ein Backblech geben und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten.
2. In einer großen Schüssel Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Oliven und Kapern vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4. Die Brotwürfel zu der Tomatenmischung geben und mit dem Dressing vermengen, bis alles gut durchzieht.
5. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 463kcal
- Eiweiß: 15g
- Kohlenhydrate: 52g
- Fett: 22g
Tipps:
Wer mag, kann noch einige Sardellenfilets hinzufügen. Auch Mozzarella oder Schafskäse passen sehr gut in diesen Salat. Hier seid ihr absolut frei, je nach Geschmack könnt ihr den Brotsalat variieren.
FAQs:
- Wie lange hält sich der Brotsalat? Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich der Salat ca. 1-2 Tage. Allerdings wird das Brot dann natürlich weicher und verliert an Knusprigkeit.
Ich liebe diesen italienischen Brotsalat einfach und mache ihn immer wieder gerne. Er eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder einfach als schnelles Sommergericht für sich alleine. Probiert ihn doch auch mal aus!
Brotsalat mit gebratenem Gemüse und Kürbiskernen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 Scheiben Vollkornbrot, in Würfel geschnitten
- 1 Aubergine, gewürfelt
- 2 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100g Kürbiskerne
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamicoessig
- 1 TL Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Das Brot auf ein Backblech geben und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten.
3. In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
4. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie duften.
5. Das gebratene Gemüse zu den Brotwürfeln geben und mit dem Dressing vermengen, bis alles gut durchzieht.
6. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4
Nährwertangaben (pro Portion):
- Kalorien: 418kcal
- Eiweiß: 13g
- Kohlenhydrate: 59g
- Fett: 15g
Tipps:
Wer mag, kann noch Feta oder Mozzarella hinzufügen. Auch Avocado oder Cherrytomaten passen sehr gut in diesen Salat. Auch hier seid ihr wieder absolut frei, je nach Geschmack könnt ihr den Brotsalat variieren.
FAQs:
- Kann ich auch anderes Gemüse verwenden? Absolut! Auch hier könnt ihr nach Lust und Laune variieren und eure Lieblingsgemüsesorten verwenden.
Ich hoffe euch gefallen diese beiden Varianten des Brotsalats genauso gut wie mir. Viel Spaß beim Nachmachen und lasst es euch schmecken!
