Hey Leute, wisst ihr was richtig gut schmeckt? Buchweizen! Ja, ich weiß, klingt vielleicht nicht so verlockend, aber ich hab hier ein paar echt leckere Rezepte für euch, die das Zeug haben, eure Geschmacksknospen zum Tanzen zu bringen.
Buchweizen vollkornmehl backen
Zutaten:
- 300g Buchweizenmehl
- 200g Dinkelmehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 300ml Wasser
Zubereitung:
- Mehle in eine Schüssel geben
- Trockenhefe und Salz hinzufügen und vermengen
- Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen
- Teig nochmals durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein Backblech legen
- Laib nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 200°C vorheizen und das Brot ca. 40 Minuten backen
Das Brot schmeckt super lecker mit Hummus, Avocado oder Tomaten.
Asiatische Proteinladung mit Buchweizen und Kichererbsen
Zutaten:
- 200g Buchweizen
- 200g Kichererbsen
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprika
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Kokosöl
Zubereitung:
- Buchweizen in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten gar kochen
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden
- Paprika in Streifen schneiden
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel, Knoblauch und Karotte darin anbraten
- Paprika und Kichererbsen hinzufügen und kurz anbraten
- Currypulver darübergeben und alles vermengen
- Sojasoße hinzufügen und nochmals kurz durchmischen
- Buchweizen untermengen und servieren
Das ist eins meiner absoluten Lieblingsrezepte. Super einfach zuzubereiten und schmeckt einfach fantastisch. Und das Beste: Buchweizen ist super gesund und voller Nährstoffe. Da kann man ruhig öfter zugreifen.
Buchweizen-Risotto mit Cranberrys
Zutaten:
- 150g Buchweizen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500ml Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 50g getrocknete Cranberrys
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
- Buchweizen in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten gar kochen
- Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
- Buchweizen hinzufügen und kurz mitbraten
- Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen
- Buchweizen bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und er cremig ist
- Knoblauch, Parmesan und Cranberrys untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Servieren und genießen
Hmm, einfach göttlich. Manchmal muss es einfach etwas besser als Salzkartoffeln sein, ihr wisst schon. Mit diesem Risotto wird jeder Tag zur kulinarischen Weltreise.
Buchweizen mit Weißkohl
Zutaten:
- 200g Buchweizen
- 1/2 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Senf
- 1 EL Obstessig
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Weißkohl schälen und in feine Streifen schneiden
- Buchweizen in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten gar kochen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebel und Knoblauch darin anbraten
- Karotten und Weißkohl hinzufügen und kurz mitbraten
- Senf und Obstessig hinzufügen und alles vermengen
- Buchweizen untermengen und nochmals kurz durchbraten
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren
Ein super einfaches und schnelles Rezept für die Tage, an denen man das Gefühl hat, man hat einfach keine Zeit. Buchweizen mit Weißkohl, das ist echtes Soulfood.
Buchweizen-Bratlinge
Zutaten:
- 150g Buchweizen
- 50g Haferflocken
- 1 Möhre
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Buchweizen in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten gar kochen
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und fein hacken
- Haferflocken, Ei, Zwiebel, Knoblauch und Möhre in einer Schüssel vermengen
- Buchweizen hinzufügen und alles vermengen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Öl in einer Pfanne erhitzen
- Bratlinge formen und in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten
- Servieren und genießen
Wer hat Lust auf was Herzhaftes? Diese Bratlinge haben’s wirklich in sich, da geht einem das Herz auf. Probiert’s einfach mal aus, ihr werdet es nicht bereuen.
Buchweizen-Salat
Zutaten:
- 200g Buchweizen
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Buchweizen in kochendes Wasser geben und ca. 15 Minuten gar kochen
- Petersilie fein hacken
- Zitrone auspressen
- Buchweizen, Petersilie, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel vermengen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Servieren und genießen
Ein Salat, der wirklich nicht langweilig wird. Der säuerliche Zitronensaft gibt dem Salat das gewisse Extra und die Petersilie ist ein wahrer Kick für die Geschmacksknospen.
Buchweizen “Risotto” mit Rucola und Zwiebel-Champignon-Gemüse
Zutaten:
- 120g Buchweizen
- 1 kleine Zwiebel
- 2-3 Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 Zweige Thymian
- 2-3 Zweige Rosmarin
- 90ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1-2 Handvoll Rucola
Zubereitung:
- Zwiebel und Champignons in kleine Würfel schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen
- Zwiebeln und Champignons hinzufügen und anbraten
- Buchweizen und Kräuter hinzufügen und kurz anbraten
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen
- Salz hinzufügen und Pfanne auf niedrigere Hitze reduzieren
- Alles langsam köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist
- Rucola untermengen und servieren
Was wäre Leben ohne Risotto? Ich weiß es nicht, aber wahrscheinlich wäre es ziemlich langweilig. Deswegen gibts hier das ultimative Buchweizen-Risotto-Rezept. So gut, dass es garantiert auch Risotto-Traditionalisten mitreißt.
So, das waren meine Buchweizen-Favoriten. Probiert sie aus und ich bin mir sicher, ihr werdet den Buchweizen mindestens genauso lieben wie ich. Und wer weiß, vielleicht entdeckt ihr ja noch weitere leckere Gerichte mit diesem unterschätzten Superfood.
