Wenn es um gesunde und leckere Beilagen geht, gibt es kaum etwas Besseres als Bulgur! Mit seinem nussigen Geschmack und seiner vielseitigen Verwendungsmöglichkeit ist es ein Favorit bei vielen Köchen. Hier sind einige Rezepte mit Bulgur, die du ausprobieren solltest:
Beilage: Gemüse-Bulgur
Zutaten:
- 200 g Bulgur
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst muss der Bulgur in der Gemüsebrühe gekocht werden. Hierfür den Bulgur in einem Topf mit der Brühe aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und das Gemüse zugedeckt für ca. 10 Minuten dünsten lassen.
Den gekochten Bulgur unter das Gemüse rühren und alles noch einmal erhitzen. Fertig!
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwerte:
pro Portion: 227 kcal, 6,3 g Fett, 36,5 g Kohlenhydrate, 7,6 g Eiweiß
Bulgur Reis
Zutaten:
- 100 g Bulgur
- 100 g Reis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Bulgur und Reis dazu geben und kurz mit anrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, salzen und pfeffern. Das Ganze aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Deckel auf den Topf legen und für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Wenn Bulgur und Reis gar sind, vom Herd nehmen und vor dem Servieren nochmal durchmischen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
2 Portionen
Nährwerte:
pro Portion: 342 kcal, 10,3 g Fett, 54,1 g Kohlenhydrate, 6,5 g Eiweiß
Bulgursalat
Zutaten:
- 200 g Bulgur
- 2 Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Bulgur mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und in eine Salatschüssel geben. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Kräuter dazu geben und alles gut vermischen.
Eine Zitrone auspressen und den Saft über den Salat geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und den Salat nochmal durchmischen.
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
4 Portionen
Nährwerte:
pro Portion: 221 kcal, 10,2 g Fett, 26,8 g Kohlenhydrate, 5,3 g Eiweiß
Bulgur Garnelen Bowl
Zutaten:
- 200 g Bulgur
- 300 g Garnelen
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Garnelen darin anbraten, bis sie rosa sind und anfangen sich zu krümmen. Dann die Zucchini- und Paprikastreifen hinzufügen und für weitere 3-4 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Den Bulgur in eine Schüssel geben, die Garnelen-Gemüse-Mischung darauf verteilen und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten
Portionen:
2 Portionen
Nährwerte:
pro Portion: 407 kcal, 10,7 g Fett, 46,1 g Kohlenhydrate, 33,9 g Eiweiß
Probiere diese leckeren Bulgur Rezepte aus und genieße gesundes und köstliches Essen!
