Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich kann Weihnachten kaum erwarten! Einer meiner absoluten Lieblingsweihnachtsleckereien ist Butterstollen. Das Rezept ist traditionell, aber es gibt so viele Variationen! Ich habe eine Liste von einigen der besten Butterstollenrezepte gefunden, die ich mit euch teilen möchte.
Butterstollen nach Dresdner Art
Zutaten:
- 500g Mehl
- 100g Zucker
- 250g Butter
- 80g Hefe
- 125ml Milch
- 150g Mandeln, gehackt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- Orangeat
- Rosinen
Anleitung:
- Mehl in eine große Schüssel sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die Hefe hineingießen. Mit etwas warmer Milch, einer Prise Zucker und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
- Milch, Zucker, Zitronenschale und Salz in einen Topf geben und erwärmen, ehe die Butter darin aufgelöst wird. Nicht zu heiß werden lassen. Gewaschenes Orangeat und Rosinen hinzu geben und über Nacht ziehen lassen.
- Am nächsten Tag den Vorteig mit den restlichen Zutaten vermengen, zu einem Teig kneten und noch einmal für ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Aus dem Teig zwei lange “Brote” formen und auf einem Blech bei 150°C ca. 60 Minuten backen.
Tipps:
Stollen ist sehr zeitintensiv, das Rezept kann also ruhig angepasst werden. Man kann beispielsweise das Orangeat und die Rosinen am Morgen in Rum einlegen und kurz vor der Zubereitung abtropfen lassen.
Butterstollen-Rezept
Zutaten:
- 500g Mehl
- 125g Zucker
- 250g weiche Butter
- 100g Rosinen
- 100g Mandeln, gehackt
- 50g Orangeat
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1/2 Packung Hefe
- 150ml lauwarme Milch
Anleitung:
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten, Rosinen, Orangeat und Mandeln erst zum Schluss hinzufügen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig ausrollen, mit flüssiger Butter bestreichen und auf die Hälfte zusammenlegen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den Stollen bei 180°C für etwa 50 Minuten backen.
Tipps:
Die Butter wird in der Regel auf den Stollen aufgetragen, wenn er noch warm ist. So kann sie besser in den Teig einziehen. Auch hier kann man das Orangeat und die Rosinen in Rum einlegen, um dem Stollen noch mehr Geschmack zu verleihen.
Butterstollen Thüringer Art
Zutaten:
- 550g Mehl
- 150g Zucker
- 200g Butter
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1/2 Päckchen Hefe
- 100ml Milch
- 50g Mandeln, gehackt
- 50g Orangeat
- 50g Zitronat
- 125g Rosinen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Piment
- 1 Prise Salz
Anleitung:
- Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
- Aus allen Zutaten – bis auf das Mehl – einen glatten Teig kneten. Das Mehl nach und nach unterkneten und zur Kugel formen. Diese in eine Schüssel geben und zugedeckt mindestens 1 Stunde gehen lassen.
- Den Teig noch einmal durchkneten, dann länglich ausrollen. Das Orangeat, Zitronat, Mandeln und Rosinen darüber streuen und das Ganze jeweils von der langen Seite aufrollen – so dass eine längliche Form entsteht. Nun das Ei aufschlagen und den Teig damit bepinseln, bevor der Stollen nochmals 20 Minuten gehen darf.
- Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Stollen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten den Ofen auf 170 Grad Celsius runterschalten.
Tipps:
Den Stollen kann man auch noch mit Puderzucker bestreuen, wenn er abgekühlt ist. Das gibt nochmal eine extra Portion Geschmack.
Ich hoffe, diese Butterstollenrezepte haben euch inspiriert! Bei jedem Rezept gibt es einige Variationen, die ihr ausprobieren könnt. Lasst es mich wissen, welches euer Favorit ist!
