Ich habe heute ein wunderbares Rezept ausprobiert, das ich unbedingt mit euch teilen muss - Caponata! Caponata ist ein sizilianisches Gemüsegericht, das alle Zutaten enthält, die ich liebe: Auberginen, Paprika, Oliven, Kapern und Tomaten. Also, wenn du auf der Suche nach einem herzhaften und leckeren Gericht bist, dann ist das genau das Richtige für dich!
Caponata mit Auberginen
Zutaten
- 2 große Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten (rot und gelb)
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g grüne Oliven ohne Stein
- 2 EL Kapern
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Auberginen vorbereiten
Zunächst die Auberginen waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend auf einem Küchentuch ausbreiten und mit Salz bestreuen. Die Auberginen etwa 30 Minuten lang ziehen lassen, damit sie ihr Wasser verlieren. Danach die Würfel mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Zwiebeln und Paprika schneiden
Während die Auberginen entwässern, die Zwiebeln und Paprika schälen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Gemüse braten
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und dann die Auberginen, Zwiebeln und Paprika darin anbraten, bis das Gemüse goldbraun ist. Anschließend die Knoblauchscheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Die Kirschtomaten halbieren und mit den Oliven und Kapern zur Pfanne geben. Alles gut vermischen und noch etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Essig abschmecken
Die Caponata nun mit Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls noch etwas Olivenöl hinzufügen.
Vorbereitungszeit
Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus 30 Minuten zum Entwässern der Auberginen.
Wie man Caponata servieren kann
Caponata lässt sich wunderbar als Vorspeise oder Beilage servieren. Ich esse es aber oft auch einfach so als Hauptgericht mit einem Stück leckerem Brot.
Portionen
Dieses Rezept reicht für etwa 4 bis 6 Personen.
Nährwertangaben
- Kalorien: 185 kcal
- Kohlenhydrate: 15 g
- Eiweiß: 3 g
- Fett: 13 g
Tipps
Wenn du die Caponata etwas scharfer magst, kannst du noch ein paar Chiliflocken hinzufügen. Auch getrocknete Tomaten eignen sich hervorragend als Zutat. Du kannst das Gericht außerdem sehr gut vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
FAQs
Was kann ich statt Auberginen verwenden?
Wenn du keine Auberginen magst, kannst du auch Zucchini nehmen. Das schmeckt auch sehr gut!
Wie lange hält sich die Caponata im Kühlschrank?
Du kannst die Caponata bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach am nächsten Tag aufwärmen und genießen!
Ich hoffe, euch schmeckt die Caponata genauso gut wie mir. Es ist ein wirklich einfaches und leckeres Gericht, das ich immer wieder gerne koche. Probiert es aus!
