Guten Appetit! Heute stellen wir Ihnen 9 köstliche Käsekuchenrezepte vor, die zum Nachbacken einladen. Wir haben für Sie eine Auswahl der besten Käsekuchenrezepte zusammengestellt, die von einem leckeren New-York-Erdbeer-Cheesecake bis hin zu einem gesunden Spekulatius Cheesecake ohne Backen reichen.
New-York-Erdbeer-Cheesecake
Zutaten
- 250 g Vollkornbutterkekse
- 120 g geschmolzene Butter
- 800 g Frischkäse
- 160 g Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 5 Eier
- 400 g Erdbeeren
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
- Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln. Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben.
- Geben Sie die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie alles zusammen. Drücken Sie diese Mischung gleichmäßig auf den Boden und an den Wänden einer 25cm Springform.
- Mischen Sie den Frischkäse mit Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt und den Eiern zusammen. Rühren Sie alles gut um, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Käsemischung auf den Keksboden in der Springform. Legen Sie Erdbeerstücke auf den Kuchen, die Sie leicht in die Käsecreme drücken.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten bei 190 Grad, danach 50 Minuten bei 150 Grad, bis er goldbraun ist.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stellen Sie ihn mindestens 4 Stunden kühl, am besten aber über Nacht.
Zubereitungszeit:
20 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
8-10 Portionen
American Cheesecake
Zutaten
- 11 Digestive Kekse
- 85g zerlassene Butter
- 900g Frischkäse
- 200g Zucker
- 200g saure Sahne
- 1 TL Vanillezucker
- 4 Eier
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Zerkleinern Sie die Kekse in der Küchenmaschine. Fügen Sie zerlassene Butter hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Geben Sie die Mischung auf den Boden einer 23cm Springform und drücken Sie sie flach.
- Pürieren Sie den Frischkäse in einer Schüssel und fügen Sie nach und nach Zucker, saure Sahne und Vanillezucker hinzu.
- Schlagen Sie die Eier auf und mischen Sie sie dann gründlich unter die Masse.
- Geben Sie die Mischung auf den Keksboden in der Springform. Glätten Sie die Oberfläche, um Luftlöcher auszuschließen.
- Backen Sie den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen für 50-60 Minuten. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein und in der Mitte noch weich sein.
- Lassen Sie den American Cheesecake im Ofen abkühlen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.
- Legen Sie den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank, am besten über Nacht.
Zubereitungszeit:
30 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
12 Portionen
Lotus Cheesecake
Zutaten
- 200 g Lotus Biscoff Keksbrösel
- 70 g geschmolzene Butter
- 500 g Frischkäse
- 160 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 250 ml Sahne
- 7g Gelatine
- Lotus Biscoff Creme
Anleitung
- Bereiten Sie eine 20cm Springform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier abdecken.
- Zerkleinern Sie die Lotuskekse in eine Küchenmaschine, bis sie zu feinen Bröseln geworden sind. Geben Sie die Keksbrösel in eine Schüssel und mischen Sie die geschmolzene Butter darunter.
- Drücken Sie die Mischung in die Bodenmann der Springform und lassen Sie diese Schicht mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Geben Sie Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie sie steif. Stellen Sie die Schüssel beiseite.
- Gießen Sie Wasser in ein kleines Schälchen und streuen Sie das Gelatinepulver darüber. Lassen Sie es ein paar Minuten stehen, bis es eingeweicht und aufgequollen ist.
- Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und rühren Sie ihn glatt. Fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und rühren Sie die Mischung gut durch.
- Rühren Sie die eingeweichte Gelatine in die Käsemischung und fügen Sie dann vorsichtig die geschlagene Sahne hinzu.
- Gießen Sie das Käse-Sahne-Gemisch auf den Keksbröselboden in der Springform und stellen Sie die Form 5-6 Stunden in den Kühlschrank, bis alles fest geworden ist.
- Heben Sie den Käsekuchen aus der Springform und verteilen Sie Lotus Biscoff Creme darüber.
Zubereitungszeit:
45 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
8-10 Portionen
New York Cheesecake
Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 120 g Butter
- 1 kg Frischkäse
- 240 g Zucker
- 1 EL Vanilleextrakt
- 4 Eier
- 2 EL Zitronensaft
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine und geben Sie sie in eine Schüssel. Schmelzen Sie Butter in einer kleinen Pfanne und geben Sie sie dann in die Keksmischung. Mischen Sie alles gut durch.
- Drücken Sie die Keksmischung in die Bodenmann einer 23cm Springform. Drücken Sie den Teig flach und gleichmäßig an den Seiten nach oben. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie den Teig dort mindestens 20 Minuten ruhen.
- Mischen Sie Frischkäse mit Zucker und Vanille in einer Schüssel, bis alles glatt ist. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie nochmals um.
- Gießen Sie die Käsemischung auf den Keksboden in der Springform und stellen Sie die Form für 1 Stunde in den Ofen. Nach 1 Stunde sollte der Kuchen zu bräunen beginnen.
- Lassen Sie den Kuchen auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann mindestens 6 Stunden, am besten jedoch für die ganze Nacht, in den Kühlschrank.
Zubereitungszeit:
30 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
12-14 Portionen
Gesunder Spekulatius Cheesecake
Zutaten
- 120g Mandeln
- 120g getrocknete Datteln
- 100g Spekulatiuskekse
- 500g Magerquark
- 200g Frischkäse
- 3 Blatt Gelatine
- 3TL Spekulatiusgewürz
Anleitung
- Erstmal eine 24cm Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Zerkleinere die Mandeln und Datteln in einer Küchenmaschine zu einem Teig. Ein guter Tipp: Wenn der Teig zu trocken wird, geben Sie einfach eine Tasse Wasser hinzu.
- Schmelzen Sie die Gelatineblätter in heißem Wasser. In der Zwischenzeit vermischen Sie den Magerquark und Frischkäse zusammen mit dem Spekulatiusgewürz. Danach das geschmolzene Gelatineblatt hinzugeben und nochmal gründlich durchmischen.
- Falls der Käse noch nicht süß genug ist, geben Sie noch ein bisschen Süße, zum Beispiel Honig, hinzu.
- Den Boden der Springform mit einem Teigschaber zurechtdrücken. Die Mandel-Dattel-Mischung sollte eine einzige, ebene Fläche bilden, die die Springform bedeckt.
- Geben Sie nun die Käsekuchemischung über den Boden und stellen Sie alles für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
- Wenn möglich, drucken Sie noch etwas Spekulatiusgewürz auf den Käsekuchen und verzieren Sie ihn mit etwas Sahne oder Obst
Zubereitungszeit:
20 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
10-12 Portionen
Erdbeer-Cheesecake
Zutaten
- 200g Kekse
- 120g Butter
- 500g Frischkäse
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 400g frische Erdbeeren
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Den Ofen auf 170°C vorheizen.
- Zerkleinere die Kekse in einer Küchenmaschine, bis sie feine Brösel sind. Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne und gib sie dann zu den Keksbröseln. Alles gut durchmischen.
- Reibe den Boden einer 20cm Springform ein, gib die Keksmischung hinein, drücke sie glatt und stelle die Form beiseite.
- Mische Frischkäse und Zucker in einer großen Schüssel, gib die Eier hinzu und schlage alles gut durch. Die Mischung sollte glatt und einheitlich sein. Gieße die Mischung in die vorbereitete Springform und stelle die Form in den Kühlschrank, während du die Erdbeersauce zubereitest.
- Schneide Erdbeeren in kleine Stücke. Mische die zerkleinerten Erdbeeren mit Maisstärke und Zitronensaft.
- Koche die Erdbeermischung für eine Minute und rühre dabei ständig um. Lass sie dann abkühlen.
- Gieße die Erdbeersauce auf die Käsemischung in der Springform und stelle die Form für 90 Minuten in den Kühlschrank.
- Nimm den Käsekuchen aus dem Kühlschrank und löse ihn aus der Form.
Zubereitungszeit:
30 Minuten (plus Kühlzeit)
Portionen:
8-10 Portionen
