Hey Leute, ich habe heute ein super leckeres Curry-Rezept für euch! Ich liebe Currys, weil man darin einfach alles mögliche an Gemüse und anderen Zutaten verwenden kann und es immer super schmeckt. Dieses Curry ist auch noch ganz gesund und basenüberschüssig. Also dann, auf geht’s!
Kürbis-Wirsing-Curry
Zutaten (für 4 Portionen)
- 1/2 Wirsing
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Korianderpulver
- 1/4 TL Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 400 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Wirsing in Streifen schneiden, Hokkaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden, Zwiebel klein hacken.
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Wirsing und Kürbis dazugeben und kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit
Ca. 30 Minuten
Portionen
4 Portionen
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: 282 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 22 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Das war’s auch schon mit dem Rezept. Ich hoffe, es hat euch genauso gut geschmeckt wie mir. Hier noch ein paar Tipps:
Tipps
- Wer es schärfer mag, kann noch etwas mehr Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
- Das Curry schmeckt auch super mit Reis, Quinoa oder Naan-Brot.
- Statt Hokkaido-Kürbis kann man auch andere Kürbissorten verwenden.
So, das war’s auch schon von mir. Hoffentlich habt ihr jetzt Lust bekommen, das Curry auszuprobieren. Viel Spaß beim Kochen!
