Dampfnudeln Mit Mehl Und Hefe

Ich bin so aufgeregt, heute teile ich das Rezept für Schwäbische Dampfnudeln mit Vanillesauce mit euch. Es ist ein klassisches süddeutsches Gericht, das man einfach lieben muss. Die weichen und luftigen Nudeln sind perfekt für ein herzhaftes Abendessen oder als süßes Dessert. Mit Vanillesauce garniert schmeckt es einfach himmlisch.

Schwäbische Dampfnudeln

Zutaten:

• 500g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Prise Salz
• 30g Zucker
• 1 Ei
• 250ml Milch
• 50g Butter

Anleitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
2. Die Hefe in der lauwarmen Milch und 1 TL Zucker auflösen und in die Mulde gießen.
3. Das Ei, Salz, Zucker und die Butter (in kleinen Stückchen) hinzugeben. Alles mit dem Knethaken zu einem weichen Teig verarbeiten.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (ca. 1 Stunde).
5. Den Teig nochmals durchkneten und zu 10-12 Kugeln formen.
6. Diese in einen gut verschließbaren Topf geben und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
7. Den Boden des Topfes mit 1 cm hoch Milch bedecken, dann die Nudeln hineinsetzen.
8. Auf mittlerer Stufe zugedeckt 15 Minuten dämpfen lassen.
9. Die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten dämpfen lassen.
10. Nicht den Deckel öffnen, denn sonst fallen die Nudeln zusammen.
11. Nach 20 Minuten sind sie gar und haben eine schöne goldgelbe Kruste.

Vanillesauce

Zutaten:

• 400ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 3 Eigelb
• 60g Zucker

Anleitung:

1. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen.
2. Die Milch und das Vanillemark in einem Topf erhitzen.
3. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
4. Die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
5. Alles zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren dicklich werden lassen.
6. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Wie man serviert

Mit der Vanillesauce über die Nudeln gießen und servieren.

Vorbereitungszeit

30 Minuten

Portionen

4-6

Nährwertangaben

Kalorien pro Portion: 500

Fettgehalt pro Portion: 12g

Kohlenhydrate pro Portion: 85g

Eiweiß pro Portion: 11g

Tipps

• Wenn die Nudeln zu lange gegangen sind, werden sie zu fluffig und können auseinanderfallen.
• Die Nudeln müssen dicht nebeneinander stehen, damit sie beim Dampfen nicht auseinanderfallen.
• Das Dämpfen ist das Wichtigste bei diesem Rezept. Sie müssen bei niedriger Hitze gedämpft werden, um die Luft aufzunehmen und fluffig zu werden.

Häufig gestellte Fragen

• Kann man die Nudeln auch im Ofen backen? Nein, die Nudeln sollten nur gedämpft werden, damit sie schön weich und luftig werden.

• Kann man die Vanillesauce kalt servieren? Ja, sie schmeckt auch kalt sehr gut. Aber warm auf den Nudeln ist sie ein echtes Highlight.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt euch ein Stück Heimat nach Hause. Es ist eine tolle Möglichkeit, die süddeutsche Küche auszuprobieren und Freunde und Familie mit einem köstlichen Gericht zu verwöhnen. Guten Appetit!