Ddr-rezepte: „selbst Ist Der Mann! – Variationen Um Das Ei“ :: Ddr Museum

In meiner Kindheit gab es einige Gerichte, die ich nie vergessen werde. Diese DDR-Rezepte waren nicht nur köstlich, sondern auch Teil unserer Geschichte. Ich bin so dankbar, dass ich diese Erinnerungen durch die kreativen Köche in meiner Familie aufrechterhalten kann. Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte und wie Sie sie selbst ausprobieren können!

Gefüllte Kalbsbrust

Bildquelle: https://i.pinimg.com/originals/3b/9d/fd/3b9dfd2401278e8559677b02cc401678.jpg

### Zutaten:

• 1 Kalbsbrust (ca. 1 kg)
• 250 g Schweine-Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Möhren
• 2-3 EL Tomatenpüree
• 2 Eier
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 tl Senf
• Salz, Pfeffer
• Muskatnuss
• Fett zum Braten

Zubereitung:

1. Die Kalbsbrust waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Möhren schälen und raspeln.
3. Die Zwiebel und Knoblauchzehe klein würfeln und in Fett anbraten.
4. Das Hackfleisch dazugeben und anbraten, bis es krümelig ist.
5. Die geriebenen Möhren hinzufügen und 5 Minuten braten.
6. Das Tomatenpüree dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und noch einmal kurz braten.
7. Die Eier, die Petersilie, den Senf und Muskatnuss verquirlen und zum Hackfleisch geben.
8. Die Masse in die Kalbsbrust füllen und mit Rouladennadeln verschließen.
9. Die Kalbsbrust in Fett rundum anbraten und dann in den Ofen schieben.
10. Im Ofen bei 180 Grad für ca. 1,5-2 Stunden braten, bis sie gar ist.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4-6

Nährwertangaben:

• Kalorien: 3000kcal
• Eiweiß: 120g
• Fett: 200g
• Kohlenhydrate: 150g

DDr-Brötchen

Bildquelle: https://i.pinimg.com/originals/1e/1c/b6/1e1cb6db0be897b1ca6a8851815286a6.jpg

### Zutaten:

• 500 g Weizenmehl
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 300 ml Milch
• nach Bedarf Sesam, Sonnenblumenkerne oder Mohn

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen.
2. Die Hefe, den Zucker und etwas lauwarme Milch in einer Tasse vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die restliche Milch hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist.
5. Teig zu ovalen, flachen Brötchen formen und auf ein Backblech legen.
6. Mit Wasser bestreichen und je nach Geschmack mit Sesam, Sonnenblumenkernen oder Mohn bestreuen.
7. Im Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Portionen: 6-8

Jägerschnitzel (DDR-Rezept)

Bildquelle: https://img.chefkoch-cdn.de/rezepte/557731153728330/bilder/1213086/crop-960x720/jaegerschnitzel-ddr-rezept.jpg

### Zutaten:

• 4 Scheiben Schweineschnitzel
• 50 g Schinken
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 1/4 Liter Sahne
• 30 g Butter
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Paprika
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Schweineschnitzel abwaschen und trocken tupfen.
2. Mehl, Salz, Pfeffer und Paprika mischen und die Schweineschnitzel darin wälzen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
5. Eine zweite Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
6. Den Schinken hinzugeben und mitbraten.
7. Die Sahne hinzufügen und alles gut vermengen.
8. Alles kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
9. Das Schnitzel auf einem Teller anrichten und die Soße darüber geben.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Portionen: 4

Nährwertangaben:

• Kalorien: 2000kcal
• Eiweiß: 96g
• Fett: 120g
• Kohlenhydrate: 120g

Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen DDR-Klassikern und bringen Sie ein Stück Geschichte in Ihr Zuhause. Guten Appetit!