Low-carb-edamame-falafeln Rezept

Das japanische Gericht Edamame erfreut sich immer größerer Beliebtheit in Deutschland. Die leckeren, grünen Sojabohnen sind nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich in der Zubereitung. Ob als Snack zwischendurch, als Beilage oder in einer Hauptmahlzeit – die Möglichkeiten sind vielfältig. Wir stellen Ihnen hier einige leckere Edamame-Rezepte vor, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden.

Würzige Edamame in Sojasauce

Edamame ist ein toller Snack für zwischendurch oder als Vorspeise, die herrlich würzig schmeckt. Besonders gut passt dazu eine leckere Sojasauce. Hier ist das Rezept für Würzige Edamame in Sojasauce.

### Zutaten

• 500 g Edamame-Bohnen
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL gerösteter Sesam
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• Salz

Zubereitung

1. Die Edamame-Bohnen in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen.
2. Knoblauch und Chili fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Chili darin anbraten.
4. Sesamöl, Sojasauce und Honig dazugeben und kurz aufkochen lassen.
5. Die gekochten Edamame-Bohnen abgießen und in die Pfanne geben.
6. Alles gut vermengen und mit Sesam und Salz abschmecken.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 238
• Eiweiß: 14,2 g
• Kohlenhydrate: 16,2 g
• Fett: 13,5 g
• Cholesterin: 0 mg
• Ballaststoffe: 7,2 g

Roter Reissalat mit Edamame und gebratenem Ahornsirup-Lachs

Dieser rote Reissalat mit Edamame und gebratenem Ahornsirup-Lachs ist ein echtes Highlight auf dem Teller. Hier kommt das Rezept.

### Zutaten

• 250 g roter Reis
• 400 g Lachsfilet
• 100 g Edamame-Bohnen
• 4 EL Ahornsirup
• 1 EL Sojasauce
• 1 Limette
• 1 Handvoll Koriander
• 1 rote Paprika
• 1 Karotte
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den roten Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Lachsfilet in eine Auflaufform legen und mit Ahornsirup, Sojasauce und Limettensaft marinieren. Etwa 30 Minuten ziehen lassen.
3. Das Lachsfilet in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Edamame-Bohnen in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen. Paprika und Karotte würfeln.
5. Reis, Edamame, Paprika und Karotte mischen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
6. Lachs in Stücke schneiden und auf dem Reissalat servieren. Mit Koriander garnieren.

Zubereitungszeit

ca. 45 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 580
• Eiweiß: 36,4 g
• Kohlenhydrate: 66,5 g
• Fett: 18,7 g
• Cholesterin: 98 mg
• Ballaststoffe: 7,7 g

Geröstete Edamame in drei Varianten

Jeder kennt sie: Erdnüsse, Salzstangen und Chips. Doch wie wäre es mal mit einer gesunden Alternative? Diese gerösteten Edamame in drei leckeren Varianten sind nicht nur gesund, sondern auch richtig lecker.

### Zutaten

Für die gerösteten Edamame benötigen Sie lediglich die Edamame-Bohnen und Öl. Welches Öl Sie verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 190°C vorheizen.
2. Die Edamame-Bohnen in einer Schüssel mit Öl vermengen.
3. Auf einem Backblech ausbreiten und etwa 15 bis 20 Minuten rösten.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 133
• Eiweiß: 14,6 g
• Kohlenhydrate: 8,3 g
• Fett: 4,0 g
• Ballaststoffe: 5,2 g

Sommerlicher Quinoa-Salat mit Edamame

Quinoa, Edamame und frische Paprika – konnten Sie sich schon einmal vorstellen, wie diese Zutaten in einem leckeren Salat zusammenkommen? Hier ist das Rezept für einen sommerlichen Quinoa-Salat mit Edamame.

### Zutaten

• 200 g Quinoa
• 150 g Edamame-Bohnen
• 1 rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Bund Petersilie
• 1 Zitrone
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Senf
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
2. Edamame-Bohnen in Salzwasser etwa 5 Minuten kochen und abgießen.
3. Paprika in kleine Würfel schneiden und Petersilie grob hacken.
4. Zitrone auspressen und mit Ahornsirup, Senf, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermengen.
5. Quinoa, Edamame, Paprika und Petersilie mischen und das Dressing darüber geben.

Zubereitungszeit

ca. 30 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 273
• Eiweiß: 8,4 g
• Kohlenhydrate: 39,1 g
• Fett: 9,6 g
• Cholesterin: 0 mg
• Ballaststoffe: 7,2 g

One Pot Scharfe Edamame Farfalle

Edamame schmeckt nicht nur in Salaten und als Snack lecker, sondern auch als Hauptmahlzeit. Dieses Rezept für One Pot Scharfe Edamame Farfalle ist super schnell und einfach zuzubereiten.

### Zutaten

• 400 g Farfalle
• 150 g Edamame-Bohnen
• 1 Dose Tomaten in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig
• 1 TL Sambal Oelek
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch und Zwiebel darin anbraten.
3. Edamame-Bohnen und Farfalle dazugeben und mit Tomaten in Stücken und Wasser aufgießen.
4. Das Ganze 10 Minuten kochen lassen.
5. Mit Honig, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitungszeit

ca. 20 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben pro Portion

• Kalorien: 520
• Eiweiß: 20,9 g
• Kohlenhydrate: 91,2 g
• Fett: 6,4 g
• Cholesterin: 0 mg
• Ballaststoffe: 10,8 g

Wir hoffen, dass Sie von unseren Edamame-Rezepten inspiriert sind und sich bald daran versuchen, sie selbst zuzubereiten. Lassen Sie sich die Vielfalt und den Geschmack dieser wunderbaren Bohnen nicht entgehen!