Es weihnachtet sehr und da darf ein ganz besonderes Gebäck nicht fehlen: Elisenlebkuchen! Diese saftigen Leckereien sind einfach unverzichtbar in der Adventszeit. Mit unserem besten Elisenlebkuchen-Rezept zauberst du im Handumdrehen eine festliche Köstlichkeit auf den Tisch.
Elisenlebkuchen-Rezept
Die Weihnachtszeit ist die perfekte Zeit, um sich in die Küche zu stellen und zu backen. Mit unserem Elisenlebkuchen-Rezept wirst du sicher beim nächsten Adventskaffee oder als Geschenk bei deinen Lieben punkten.
Zutaten für die Elisenlebkuchen
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g gemahlene Mandeln
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 1 EL Zimt
- 1 EL Kakao
- 1 TL gemahlene Nelken
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- abgeriebene Schale einer Orange
- 20 g Zitronat
- 20 g Orangeat
Anleitung für die Elisenlebkuchen
Die Zubereitung ist einfacher, als man denkt:
- Die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln in eine Schüssel geben.
- Zucker, Eier, Zimt, Kakao, Nelken, Backpulver, Honig, Vanillezucker und die abgeriebene Schale der Zitrone und Orange hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Zitronat und Orangeat klein hacken und zusammen mit dem Teig vermengen.
- Den Teig mindestens zwei Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und kleine Plätzchen ausstechen.
- Die Elisenlebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für etwa 15 Minuten backen.
- Nach dem Backen auskühlen lassen und dann nach Belieben verzieren.
Zubereitungszeit
Die Zubereitung der Elisenlebkuchen dauert etwa 30 Minuten. Dazu kommt die Ruhezeit von mindestens zwei Stunden (besser über Nacht) und die Backzeit von 15 Minuten.
Portionen
Je nach Größe der Elisenlebkuchen reicht das Rezept für etwa 50 Stück.
Nährwertangaben
Pro 100 g haben die Elisenlebkuchen etwa folgende Nährwerte:
- Energie: 438 kcal
- Fett: 30 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 2,2 g
- Kohlenhydrate: 27 g
- davon Zucker: 24 g
- Eiweiß: 13 g
- Salz: 0,1 g
Tipps für die perfekten Elisenlebkuchen
Um die Elisenlebkuchen noch saftiger zu machen, kannst du sie mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bestreichen. Wer es gern fruchtiger mag, kann auch gehackte getrocknete Aprikosen oder Feigen unter den Teig mischen.
FAQs
Was ist das Besondere an Elisenlebkuchen?
Elisenlebkuchen sind besonders saftig, weil sie ohne Mehl und Oblaten auskommen. Stattdessen werden sie vor allem aus gemahlenen Nüssen und Zucker hergestellt. Außerdem werden sie oft mit feinen Gewürzen wie Zimt, Nelken und Anis verfeinert.
Wie lange halten sich Elisenlebkuchen?
Wenn du die Elisenlebkuchen luftdicht verpackt und an einem kühlen Ort aufbewahrst, halten sie sich mehrere Wochen und bleiben dabei schön saftig.
Kann ich die Elisenlebkuchen auch einfrieren?
Ja, du kannst die Elisenlebkuchen problemlos einfrieren. Am besten legst du dafür Bogen oder Folie zwischen die einzelnen Lebkuchen, damit sie nicht aneinanderkleben. Vor dem Servieren sollten die Elisenlebkuchen dann langsam im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Eine kleine Auswahl an Bildern zum Rezept
Wenn du einen Blick auf die leckeren Elisenlebkuchen werfen möchtest, haben wir hier eine kleine Auswahl an Bildern für dich:
Bild 1
Bild 2
Bild 3
Bild 4
Bild 5
Bild 6
Bild 7
Bild 8
Bild 9
Bild 10
Probier unser Elisenlebkuchen-Rezept doch einfach mal aus und genieße die festliche Zeit mit jeder Menge Leckereien!
