Empanadas – Exotischer Genuss aus Südamerika Wer mal etwas Neues ausprobieren möchte, sollte sich an die Empanadas wagen – köstliche Teigtaschen aus Südamerika. Ob Argentinien, Spanien oder Mexiko – in vielen Ländern gehören sie zur traditionellen Küche und erfreuen sich auch hierzulande zunehmender Beliebtheit. Und das aus gutem Grund: Die Zutaten sind vielfältig, der Teig knusprig und das Innere herzhaft gefüllt. Das Original-Rezept stammt aus Argentinien. Hier wird der Teig aus Weizenmehl, Hefe, Salz, Wasser, Eiern und Schweineschmalz hergestellt. Dadurch bekommt er eine angenehm knusprige Konsistenz und nimmt den Geschmack der Füllung perfekt auf. Auch bei der Füllung lässt sich variieren: Typisch argentinisch sind Empanadas de Carne, gefüllt mit Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Eiern, Paprika und Gewürzen. Aber auch vegetarische oder süße Varianten sind möglich. Damit ihr euch ein Bild machen könnt, haben wir für euch eine Auswahl an Empanadas-Rezepten zusammengestellt. Argentinische Empanadas Für den Teig: - 500 g Weizenmehl - 100 g Schweineschmalz - 1 EL Salz - 1 Würfel Hefe - 1 TL Zucker - 2 Eier - ca. 150 ml lauwarmes Wasser Für die Füllung: - 500 g Rinderhackfleisch - 2 Zwiebeln - 2 Paprika - 3 Eier - 1 EL Paprikapulver - Salz, Pfeffer - 100 g Oliven - Öl zum Braten 1. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben und Schweineschmalz, Salz und Zucker hinzufügen. 2. Die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit etwas Zucker bestreuen und lauwarmes Wasser hinzufügen. Nach 10 Minuten sollte die Hefe geschäumt haben. 3. Die Eier, die Hefe und das restliche Wasser zur Mehl-Schmalz-Mischung geben und zu einem glatten Teig kneten. 4. Den Teig in eine saubere Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. 5. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Zwiebeln und Paprika fein hacken und in Öl anbraten. Hackfleisch hinzufügen und krümelig braten. Eier verquirlen und mit in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und abkühlen lassen. (Optional können in kleine Stücke gehackte Oliven hinzugefügt werden) 6. Den Teig in ca. 15 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kreisen ausrollen. 7. Die Füllung auf jeden Kreis geben und den Teig zur Hälfte darüberklappen. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft. 8. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Spanische Empanadas Für den Teig: - 500 g Weizenmehl - 125 ml Olivenöl - 125 ml trockener Weißwein - 1 TL Salz Für die Füllung: - 500 g Kabeljaufilets - 2 Zwiebeln - 500 g Tomaten - 3 EL Olivenöl - 1 Zitrone - Salz, Pfeffer 1. Für den Teig Mehl, Olivenöl, Wein und Salz verkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 2. Für die Füllung den Kabeljau waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden, Tomaten entkernen und würfeln. 3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen und kurz anbraten. Kabeljau hinzufügen und ca. 5-8 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. 4. Den Teig in ca. 15 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kreisen ausrollen. 5. Die Füllung auf jeden Kreis geben und den Teig zur Hälfte darüberklappen. Mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausläuft. 6. Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. 7. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln. Empanadas sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch praktisch für unterwegs. Ob als Snack für zwischendurch oder als Hauptgericht – die gefüllten Teigtaschen sind vielfältig einsetzbar. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und probiert auch mal süße Varianten mit Früchten oder Schokolade aus. Buen provecho!
