Argentinische Empañadas

Empanadas sind ein klassisches Gericht aus der lateinamerikanischen Küche. Diese leckeren Teigtaschen haben zahlreiche Variationen und können gefüllt werden mit Fleisch, Gemüse oder Käse – oder auch vegetarisch. Im Folgenden stellen wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte vor.

Leckere vegetarische Empanadas

Für diese Empanadas benötigen Sie:

• 350g Mehl
• 125g Butter
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Milch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Paprika
• 1 Dose Mais
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Teelöffel Oregano
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• 1 Teelöffel Chili-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht’s:

1. Mischen Sie das Mehl, die Butter, das Ei, das Salz und die Milch in einer Schüssel, bis ein Teig entsteht. Diesen Teig kneten Sie gut durch und lassen ihn dann für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Inzwischen können Sie die Füllung vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne anbraten. Paprika in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und ebenfalls in die Pfanne geben. Anschließend mit Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili-Pulver, Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn dünn aus. Schneiden Sie mit einem Glas oder einem runden Ausstecher kreisrunde Stücke aus dem Teig.
5. Geben Sie jeweils einen Teelöffel Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises. Schließen Sie die Empanada, indem Sie die andere Teighälfte darüberlegen und den Rand zusammendrücken. Legen Sie die Empanadas auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit Eigelb. Backen Sie die Empanadas für ca. 20-30 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun sind.

Grundlagen: Teig für Empanadas aus Weizenmehl

Zutaten:

• 300g Weizenmehl
• 100ml Wasser
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz

Anleitung:

1. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. Kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
3. Den Teig ca. eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und nach Belieben füllen.

Argentinische Empanadas

Für diese Empanadas benötigen Sie:

• 500g Rindfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Milch

So geht’s:

1. Das Rindfleisch klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und zusammen mit dem Fleisch in einer Pfanne anbraten.
2. Paprika und Tomaten klein schneiden und dazugeben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Oregano und Chili-Pulver würzen.
3. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
4. Den Teig dünn ausrollen und in Kreise schneiden.
5. Auf eine Hälfte des Teigkreises etwas Fleischfüllung geben und den Rand der anderen Hälfte über die Füllung klappen. Mit einer Gabel den Rand zusammendrücken, um ihn zu versiegeln.
6. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ei und Milch verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. Für ca. 20-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Guten Appetit!

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde

Nährwertangaben (pro Portion):

• Kalorien: 300
• Eiweiß: 12g
• Fett: 16g
• Kohlenhydrate: 25g
• Cholesterin: 60mg

Tipp: Empanadas sind perfekt als Snack, aber auch als Hauptgericht. Servieren Sie sie mit einer Avocado-Salsa oder einer würzigen Tomatensauce.

FAQs:

• Was ist der Ursprung der Empanadas?
• Die Empanadas stammen ursprünglich aus Spanien, wurden jedoch in vielen lateinamerikanischen Ländern weiterentwickelt und kreativ abgewandelt.
• Kann ich die Empanadas vorbereiten und einfrieren?
• Ja, Sie können die Empanadas vorbereiten und einfrieren. Bevor Sie sie backen, sollten Sie sie jedoch auftauen lassen und mit Ei und Milch bestreichen.
• Kann ich die Empanadas frittieren statt zu backen?
• Ja, Sie können die Empanadas auch frittieren. Erhitzen Sie hierzu Öl in einem Topf und frittieren Sie die Empanadas darin, bis sie goldbraun sind.