Flädlesuppe

Es gibt nichts Besseres als ein gutes schwäbisches Flädle! Diese dünne Pfannkuchenart eignet sich perfekt für viele Gerichte, wie etwa Suppen oder Aufläufe. Aber auch als Hauptgericht mit einer leckeren Füllung macht das Flädle eine gute Figur. Hier möchten wir Ihnen einige unserer Lieblingsrezepte mit Flädle vorstellen.

Flädle Grundrezept

Wir beginnen unser Repertoire mit einem ganz einfachen, aber sehr leckeren Flädle Rezept.

### Zutaten:

• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 250 ml Milch
• Salz
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen.
2. Mehl und Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
3. Eine Pfanne erhitzen und ein wenig Butter oder Öl hinzufügen. Eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne gießen und das Flädle von beiden Seiten goldbraun braten. Wenden Sie das Flädle vorsichtig mit einem Pfannenwender.
4. Fertige Flädle auf einem Teller stapeln und warm halten, bis alle Flädle gebraten sind.

Schwäbische Flädle mit Kräutern

Für unsere zweite Variante der schwäbischen Flädle fügen wir noch frische Kräuter zum Teig hinzu. Das gibt den Flädle noch mehr Geschmack und macht sie zu einem leckeren Begleiter für eine klare Suppe.

### Zutaten:

• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 50 g frische Kräuter, wie Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
• 250 ml Milch
• Salz
• Butter oder Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Die Eier aufschlagen und in einer Schüssel verquirlen. Die Kräuter fein hacken und zum Teig hinzufügen.
2. Mehl und Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.
3. Eine Pfanne erhitzen und ein wenig Butter oder Öl hinzufügen. Eine kleine Kelle des Teigs in die Pfanne gießen und das Flädle von beiden Seiten goldbraun braten. Wenden Sie das Flädle vorsichtig mit einem Pfannenwender.
4. Fertige Flädle auf einem Teller stapeln und warm halten, bis alle Flädle gebraten sind.

Flädle Suppe

Flädle eignen sich hervorragend als Einlage für eine leckere Suppe. Hier eine Variante mit Gemüse und Eiern.

### Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 Eier
• 4 Flädle
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, Karotten und Lauch in kleine Stücke schneiden. In einem Topf anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Eier aufschlagen und in die simmernde Brühe gießen, dabei mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um das Ei zu verteilen.
3. Die Flädle in dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Spargel im Flädle, Schinken und Hollandaise Sauce

Flädle eignen sich auch für ein leckeres Hauptgericht. Hier eine köstliche Variante mit Spargel, Schinken und Hollandaise Sauce.

### Zutaten:

• 12 dünne Spargelstangen
• 4 Flädle
• 4 Scheiben Kochschinken
• 2 Eigelb
• 200 g Butter
• 1 EL Weißweinessig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Spargelstangen schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Die Flädle in der Pfanne erwärmen.
2. Für die Hollandaise Sauce die Butter schmelzen. Die Eigelbe in eine Metallschüssel geben, mit einem Schneebesen schaumig schlagen und Essig hinzufügen. Die Schüssel über ein Wasserbad stellen und die Butter in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Flädle auf Teller legen und jeweils eine Scheibe Schinken darauflegen. Den Spargel darauf anrichten und die Hollandaise Sauce darüber gießen.

Flädlesuppe

Wir schließen unsere Liste mit einem weiteren Rezept für eine leckere Flädlesuppe. Diese Variante ist etwas ausgefallener, da sie noch Champignons und grüne Flädle enthält.

### Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 500 g Champignons
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 4 grüne Flädle
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln und Champignons in kleine Stücke schneiden. In einem Topf in Butter anbraten, bis das Gemüse weich ist.
2. Die Gemüsebrühe hinzufügen und aufkochen lassen. Die Eier aufschlagen und in die simmernde Brühe gießen, dabei mit einer Gabel oder einem Schneebesen durchrühren, um das Ei zu verteilen.
3. Die grünen Flädle in dünne Streifen schneiden und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, mit Flädle in der Küche zu experimentieren. Ob als Einlage in Suppen, als Beilage zu Fleischgerichten oder als Füllung in aufgerollten Flädle-Rollen, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie unsere Rezepte aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Geschmacksvariationen überraschen!