Backen: Franzbrötchen

Hallo meine Lieben, heute möchte ich mit euch ein Rezept teilen, das meiner Meinung nach ein echtes Highlight der Hamburger Küche ist - Franzbrötchen! Für diejenigen, die es nicht wissen, diese leckeren und fluffigen Zimtschnecken sind eine Art “kleine Schwester” der dänischen Zimtschnecken. Aber genug gequatscht, lassen Sie uns mit dem Rezept beginnen.

Franzbrötchen Zutaten:

• 500 gr Mehl

• 100 gr Zucker

• 250 ml Milch

• 50 gr Butter

• 1 Ei

• 1 Tl Salz

• 1/2 Würfel Hefe

• Für die Füllung:

• 100 gr weiche Butter

• 100 gr Zucker

• 2 El Zimt

Franzbrötchen Anweisungen:

1. Als erstes bereiten wir den Hefeteig zu. Hierfür Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die Hefe hineinbröckeln. Ein wenig Zucker darüber streuen und mit lauwarmer Milch auflösen. Das Ei ebenfalls in die Mulde geben und alles mit einer Gabel vermischen.

2. Die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und den Teig gründlich mit den Händen oder einem Rührgerät kneten, bis er sich von der Schüssel löst. Anschließend den Teig etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort, unter einem Geschirrtuch, gehen lassen.

3. Während der Teig geht, bereiten wir die Füllung vor. Hierfür Butter, Zucker und Zimt miteinander vermengen und beiseite stellen.

4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, nehmen wir ihn aus der Schüssel und kneten ihn erneut gut durch. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen, etwa 2 bis 3 mm dick.

5. Die vorbereitete Füllung auf dem Teig verstreichen und diesen dann von der länglichen Seite her aufrollen.

6. Die Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmal für 20 Minuten gehen lassen.

7. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen und genießen!

Zubereitungszeit:

45 Minuten zzgl. 30 Minuten Gehzeit.

Portionen:

Dieses Rezept ergibt ca. 16 Franzbrötchen.

Nährwertangaben:

Pro Franzbrötchen (ca. 80 gr) circa 300 kcal.

Tipps:

Wer möchte, kann die Füllung noch mit gehackten Mandeln verfeinern. Die Franzbrötchen schmecken auch kalt super lecker. Und falls mal welche übrig bleiben sollten, einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen - himmlisch!

FAQs:

1. Müssen die Franzbrötchen warm serviert werden?

2. Nicht unbedingt, sie schmecken auch kalt sehr gut. Wer mag, kann sie aber natürlich auch warm genießen.

3. Wie sollte man die Franzbrötchen aufbewahren?

4. Die Franzbrötchen halten sich etwa 2-3 Tage, wenn man sie in einer luftdichten Dose aufbewahrt. Alternativ kann man sie auch einfrieren und später aufbacken.

5. Kann ich den Teig schon am Vortag zubereiten?

6. Ja, das ist kein Problem. Den Teig einfach über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Morgen verarbeiten.

So, ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen und ihr werdet es bald ausprobieren. Lasst es euch schmecken!

Hamburger Franzbrötchen

Für dieses Franzbrötchen Rezept haben wir uns für das Original aus Hamburg entschieden. Aber auch in anderen Regionen gibt es diverse Varianten.

Zimtschnecken Rezept

Neben Franzbrötchen sind auch dänische Zimtschnecken sehr beliebt. Hier haben wir ein tolles Rezept für euch:

• 350 gr Mehl

• 50 gr Zucker

• 250 ml Milch

• 50 gr Butter

• 1 Ei

• 1 Tl Salz

• 1/2 Würfel Hefe

• Für die Füllung:

• 100 gr weiche Butter

• 100 gr Zucker

• 2 El Zimt

Zubereitung wie bei den Franzbrötchen.

Zimtschnecken Varianten

Es gibt auch diverse Varianten von Zimtschnecken, zum Beispiel mit Äpfeln oder Mandeln. Probiert doch einfach mal ein paar aus!

Franzbrötchen aus dem Ofen

So sehen die Franzbrötchen aus, wenn sie aus dem Ofen kommen.