Liebe Gänseliebhaber, wir haben für euch eine besondere Köstlichkeit: Knusprige Gänsebrust! Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und wird euch mit Sicherheit das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Die Gänsebrust wird saftig und zart, während die Haut knusprig und würzig ist. Also, lasst uns gemeinsam anfangen!
Gänsebrust mit Rotkohl
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Gänsebrust mit Haut, ca. 1,5 kg
- 2 Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 500 g Rotkohl
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Geflügelfond
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelkenpulver
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Zubereitung:
1. Gänsebrust vorbereiten:
Die Gänsebrust waschen und trocken tupfen. Anschließend die Haut rautenförmig einschneiden. Die Zwiebeln und Äpfel schälen und grob hacken.
2. Gänsebrust braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gänsebrust von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform geben.
3. Rotkohl zubereiten:
Den Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln und Äpfel darin anschwitzen. Den Rotkohl hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelkenpulver würzen. Honig hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Gänsebrust im Ofen garen:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Den Rotkohl um die Gänsebrust herum verteilen. Rotwein und Geflügelfond hinzufügen und alles für ca. 2 Stunden im Ofen garen.
5. Gänsebrust servieren:
Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Rotkohl servieren und genießen!
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 4
Knusprige Gänsebrust
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Gänsebrüste mit Haut, ca. 600 g
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Öl
Zubereitung:
1. Gänsebrüste vorbereiten:
Die Gänsebrüste waschen und trocken tupfen. Die Haut rautenförmig einschneiden und die Hautseite mit Salz einreiben.
2. Gewürzmischung zubereiten:
Zucker, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin und Cayennepfeffer in einer Schüssel vermengen.
3. Gänsebrüste würzen:
Die Fleischseite der Gänsebrüste mit der Gewürzmischung einreiben.
4. Gänsebrüste braten:
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gänsebrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Danach einmal wenden und ca. 4 Minuten weiterbraten.
5. Gänsebrüste servieren:
Die Gänsebrüste aus der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Beilagen servieren. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Gänsebrust Nach Carstens Art
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Gänsebrust mit Haut, ca. 1,5 kg
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 3 EL Öl
Zubereitung:
1. Gänsebrust vorbereiten:
Die Gänsebrust waschen und trocken tupfen. Die Hautseite mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Gänsebrust braten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Anschließend wenden und noch ca. 4 Minuten weiterbraten.
3. Gänsebrust ruhen lassen:
Die Gänsebrust aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.
4. Sauce zubereiten:
Das Bratfett in der Pfanne belassen und auf hoher Hitze etwa 300 ml Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und aufkochen lassen.
5. Gänsebrust servieren:
Die Gänsebrust aufschneiden und zusammen mit der Sauce servieren. Fertig!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Gänsebrust
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Gänsebrust ohne Knochen, ca. 2 kg
- 4 Knoblauchzehen
- 3 TL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- Öl
Zubereitung:
1. Gänsebrust vorbereiten:
Die Gänsebrust waschen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Gänsebrust von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. Knoblauchscheiben in die Rauten auf der Hautseite stecken.
2. Gänsebrust braten:
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gänsebrust mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, bis die Haut golden und knusprig ist. Anschließend wenden und noch einmal 5 Minuten braten.
3. Gänsebrust im Ofen garen:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Gänsebrust in eine Auflaufform legen und im Ofen für ca. 2 Stunden garen.
4. Gänsebrust servieren:
Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Beilagen servieren. Mahlzeit!
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Portionen: 6
Gänsebrust Mit Rotkohl Und Knödeln
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Gänsebrust mit Knochen, ca. 1,5 kg
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 500 g Rotkohl
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Geflügelfond
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Sternanis
- 1 TL Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 500 g Knödelteig
Zubereitung:
1. Gänsebrust vorbereiten:
Die Gänsebrust waschen und trocken tupfen. Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und grob hacken. Die Hautseite der Gänsebrust rautenförmig einschneiden.
2. Gänsebrust braten:
Etwas Öl in einem Bräter erhitzen und die Gänsebrust von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun ist. Anschließend aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.
3. Rotkohl zubereiten:
Den Rotkohl putzen, vierteln und in feine Streifen schneiden. In einem zweiten Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Die Karotte und den Sellerie hinzugeben und alles kurz anbraten. Den Rotkohl hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen. Lorbeerblätter und Sternanis in den Topf geben und mit Rotwein und Geflügelfond ablöschen. Alles zugedeckt ca. 2 Stunden köcheln lassen.
4. Knödel zubereiten:
Den Knödelteig in kleine Stücke schneiden und zu Knödeln formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 20 Minuten ziehen lassen.
5. Gänsebrust im Ofen garen:
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Gänsebrust zurück in den Bräter legen und für ca. 2 Stunden im Ofen garen.
6. Gänsebrust servieren:
Die Gänsebrust aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Rotkohl und Knödeln servieren und genießen!
Zubereitungszeit: 4 Stunden
Portionen: 4
Wir wünschen euch viel Spaß beim Ausprobieren und Guten Appetit!
