Heute gibt es ein französisches Gericht, das in Deutschland noch nicht so bekannt ist: Galettes. Galettes sind Buchweizenpfannkuchen, die traditionell in der Bretagne gegessen werden. Ich habe vier verschiedene Füllungen getestet und zeige euch, wie ihr Galettes ganz einfach selber machen könnt! 
Galettes mit Tomate und Ziegenkäse
Für die Galettes benötigt ihr: - 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Braten
Für die Füllung benötigt ihr: - 1-2 Tomaten
- 50-100 g Ziegenkäse
- frischer Thymian
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zeitaufwand: 45 Minuten
Servings: 4
Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 278 kcal
- Kohlenhydrate: 44 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 6 g
Als erstes mischt ihr Buchweizen- und Weizenmehl mit Salz und Wasser gut durch. Lasst den Teig dann etwa 30 Minuten ruhen.
Galettes mit Schinken und Ei
Für die Galettes benötigt ihr: - 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Braten
Für die Füllung benötigt ihr: - 2 Scheiben gekochter Schinken
- 2 Eier
- etwas geriebener Käse
- Salz und Pfeffer
Zeitaufwand: 45 Minuten
Servings: 4
Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 311 kcal
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiß: 16 g
- Fett: 6 g
Erhitzt Öl in einer Pfanne und gebt eine Kelle Teig hinein. Verteilt ihn gleichmäßig in der Pfanne. Nach etwa einer Minute könnt ihr die Galette vorsichtig wenden. Jetzt könnt ihr die Füllung darauf verteilen. Für die Variante mit Schinken und Ei legt ihr die Schinkenscheiben auf die Galette und schlagt den Rand etwas hoch. Dann gebt ihr jeweils ein Ei darauf und streut etwas geriebenen Käse darüber. Deckt die Pfanne ab und lasst die Eier stocken. Zum Schluss würzt ihr alles mit Salz und Pfeffer.
Bretonische Galettes
Für die Galettes benötigt ihr: - 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Braten
Für die Füllung könnt ihr nehmen, was euch schmeckt. Traditionell gibt es die Galettes mit Speck, Käse und Ei.
Zeitaufwand: 45 Minuten
Servings: 4
Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 278 kcal
- Kohlenhydrate: 44 g
- Eiweiß: 10 g
- Fett: 6 g
Die Bretonen essen ihre Galettes gerne salzig und süß. Diese Variante ist süß und wird mit Apfelspalten und Käse belegt. Dafür schneidet ihr den Apfel in dünne Spalten und bratet sie in einer Pfanne an, bis sie weich sind. Dann verteilt ihr sie auf der Galette und gebt etwas Käse darüber. Anschließend könnt ihr die Galette zusammenklappen oder als offene Variante essen.
Buchweizen-Galettes mit Ziegenkäse und Radieschen
Für die Galettes benötigt ihr: - 200 g Buchweizenmehl
- 100 g Weizenmehl
- 500 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- etwas Öl zum Braten
Für die Füllung benötigt ihr: - 100 g Ziegenfrischkäse
- 4 Radieschen
- ein paar Blätter Rucola
- etwas Öl und Essig für das Dressing
- Salz und Pfeffer
Zeitaufwand: 45 Minuten
Servings: 4
Nährwertangaben pro Portion: - Kalorien: 285 kcal
- Kohlenhydrate: 44 g
- Eiweiß: 11 g
- Fett: 7 g
Für die Galettes mischt ihr Buchweizen- und Weizenmehl mit Salz und Wasser gut durch. Lasst den Teig dann etwa 30 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Radieschen in dünne Scheiben schneiden und den Rucola waschen und kleinschneiden. Macht ein Dressing aus Öl und Essig und mischt es unter den Rucola. Wenn der Teig ruht, könnt ihr die Galettes wie gewohnt in einer Pfanne ausbacken. Verteilt anschließend Ziegenkäse und Radieschenscheiben darauf und würzt mit Salz und Pfeffer. Garniert das Ganze mit dem Rucola und serviert es direkt.
Ich hoffe, meine Galettes-Variationen haben euch genauso gut geschmeckt wie mir. Wenn ihr weitere Ideen für Füllungen habt, dann lasst es mich gerne wissen!
