Weihnachtsessen Rezepte österreich

In der Weihnachtszeit ist es Tradition eine köstliche Gans auf den Tisch zu zaubern. Wir haben für Sie die besten Gans Rezepte gesammelt, damit Ihr Festessen perfekt wird.

Gebratene Gans

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 1/2 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 100 ml Rotwein
• 1/2 l kaltes Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gans waschen und trocken tupfen. Das Suppengrün und die Zwiebel grob klein schneiden. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
2. Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und das Suppengrün und die Zwiebel in die Gans füllen. Die Flügel unter den Körper stecken und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
3. Die Gans in einen Bräter legen und im Ofen ca. 3 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit Salzwasser bestreichen.
4. Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und aufkochen lassen. Das kalte Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und abschmecken.
5. Die Gans in Stücke schneiden und mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 6-8

Gefüllte Gans mit Apfelfüllung

Zutaten für die Füllung:

• 5 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 150 g Butter
• 150 g gehackte Mandeln
• Salz und Pfeffer

Zutaten für die Gans:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 1/2 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
• 1 Zwiebel
• 2 EL Apfelessig
• 1 l Apfelsaft
• 1/2 l Wasser
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Äpfel und Zwiebeln darin anschwitzen. Die gehackten Mandeln hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Gans waschen und trocken tupfen. Das Suppengrün und die Zwiebel grob klein schneiden. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
3. Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Apfelfüllung füllen. Die Flügel unter den Körper stecken und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
4. Die Gans in einen Bräter legen und im Ofen ca. 3 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit der Apfelsaft-Wasser-Mischung begießen.
5. Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Apfelessig ablöschen und aufkochen lassen. Das kalte Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren und abschmecken.
6. Die Gans mit der Sauce servieren. Dazu passen Klöße und Rotkohl.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 6-8

Gefüllte Gans nach Omas Rezept

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 1-2 Äpfel
• 1-2 Zwiebeln
• 2-3 Karotten
• 1-2 Stangen Lauch
• 1/2 Bund Petersilie
• 2 EL Majoran
• 2 EL Thymian
• Salz und Pfeffer
• Fett für den Bräter

Zubereitung:

1. Die Gans waschen und trocken tupfen. Das Gemüse grob klein schneiden und die Äpfel in grobe Stücke schneiden. Die Petersilie hacken.
2. Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und das Gemüse, die Äpfel und die Petersilie in die Gans füllen. Die Flügel unter den Körper stecken und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
3. Den Ofen auf 80°C Heißluft vorheizen. Den Bräter mit Fett ausstreichen und die Gans hineinlegen. Die Gans im Ofen ca. 6-8 Stunden garen.
4. Die Gans aus dem Ofen nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit kaltem Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Das Wasser langsam einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Gans mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

Zubereitungszeit: ca. 8 Stunden

Portionen: 6-8

Gefüllte Gans mit Rotkohl

Zutaten für die Füllung:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 2 Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 100 g Backpflaumen
• 100 g Haselnüsse
• 3-4 Semmeln
• 1/2 l Milch
• Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zutaten für den Rotkohl:

• 1 großer Rotkohl
• 2 Zwiebeln
• 1 Apfel
• 50 g Butter
• 200 ml Rotwein
• 4 EL Rotweinessig
• 4 EL Johannisbeergelee
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gans waschen und trocken tupfen. Das Gemüse grob klein schneiden, die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden und in der Milch einweichen.
2. Die Backpflaumen und Haselnüsse klein hacken und mit den Semmelwürfeln vermengen. Das Gemüse und die Äpfel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die Gans füllen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
3. Den Ofen auf 170°C Heißluft vorheizen. Die Gans in einen Bräter legen und ca. 3 Stunden braten. Dabei alle 30 Minuten mit Salzwasser bestreichen.
4. Währenddessen den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Apfel klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Rotkohl, den Apfel und den Rotwein hinzufügen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit Rotweinessig, Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Durch ein Sieb passieren und abschmecken.
6. Die Gans mit dem Rotkohl und der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße oder Knödel.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Portionen: 6-8

Gefüllte Gans

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• 2 EL Majoran
• 2-3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 500 ml Geflügelbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Gans waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Ofen auf 80°C Heißluft vorheizen.
2. Die Gans von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Kräuter in die Gans füllen. Die Flügel unter den Körper stecken und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren.
3. Die Gans in einen Bräter legen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 8-10 Stunden garen. Dabei alle 30 Minuten mit der Geflügelbrühe bepinseln.
4. Die Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensatz in einem Topf aufkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
5. Die Gans mit der Sauce servieren. Dazu passen Kartoffelklöße und Rotkohl.

Zubereitungszeit: ca. 10 Stunden

Portionen: 6-8

Wir hoffen, dass Sie mit diesen Gans Rezepten ein tolles Festessen zaubern werden. Guten Appetit!