Heute teile ich mit euch einige köstliche Gemüsesuppen-Rezepte, die ihr das ganze Jahr über genießen könnt. Hier sind meine Top 9 Favoriten:
Möhren-Süßkartoffel-Suppe
Zutaten:- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 4 Karotten, geschält und gewürfelt
- 1 große Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Petersilie zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. 2. Fügen Sie die Karotten und Süßkartoffeln hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Ingwer und Zimt hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie garnieren.
Apfel-Wurzelgemüse-Suppe
Zutaten:- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Karotten, gewürfelt
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 1 Apfel, geschält und gewürfelt
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Kurkuma
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder Ziegenkäse zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. 2. Fügen Sie die Karotten, Pastinaken und Äpfel hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Ingwer und Kurkuma hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder Ziegenkäse garnieren.
Butternut-Kürbis-Suppe
Zutaten:- 1 Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Thymianblätter zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. 2. Fügen Sie die Karotten und Butternut-Kürbis hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Ingwer und Zimt hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischen Thymianblättern garnieren.
Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten:- 2 grosse Kartoffeln, gewürfelt
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
- 2 Stangen Lauch, grob gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/4 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Petersilie zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. 2. Fügen Sie die Kartoffeln und Lauch hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 7. Mit der Sahne vermischen und nochmals abschmecken. 8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie garnieren.
Tomaten-Basilikum-Suppe
Zutaten:- 2 EL Olivenöl
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Dosen Tomatenstücke
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 Tasse gehackter frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Basilikumblätter zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. 2. Fügen Sie die Tomaten und Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 3. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten. 4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 6. Fügen Sie den frischen Basilikum hinzu und rühren Sie um. 7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischen Basilikumblättern garnieren.
Warme gesunde Gemüsesuppe
Zutaten:- 2 EL Olivenöl
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Grünkohl oder Spinat
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL italienische Gewürzmischung
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Petersilie zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. 2. Fügen Sie die Karotten, Paprika und Zucchini hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe und italienische Gewürzmischung hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Fügen Sie den Grünkohl oder Spinat hinzu und rühren Sie um, bis er welk wird. 7. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie garnieren.
Klare Gemüsesuppe
Zutaten:- 1 grosse Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Selleriestangen, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 TL Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Petersilie zum Servieren
**Zubereitung:**1. Die Zwiebel in einem Suppentopf anschwitzen. 2. Fügen Sie die Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie garnieren.
Cremige Brokkoli-Suppe
Zutaten:- 1 Brokkoli, in kleine Röschen zerkleinert
- 1 grosse Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Sahne
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Geriebener Parmesan oder frische Petersilie zum Servieren
**Zubereitung:**1. In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. 2. Fügen Sie den Brokkoli und Knoblauch hinzu und rühren Sie um. 3. Fügen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. 4. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie die Suppe für 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist. 5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt ist. 7. Mit der Sahne vermischen und nochmals abschmecken. 8. Die Suppe in Schüsseln servieren und mit geriebenem Parmesan oder frischer Petersilie garnieren.
