Hefeklöße – ein Klassiker aus der deutschen Küche, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob herzhaft oder süß, mit Vanillesoße oder Heidelbeersauce – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. In diesem Beitrag werden wir Ihnen einige leckere Hefeklöße-Rezepte präsentieren und erklären, wie Sie diese ganz einfach zuhause selber machen können.
Schlesische Hefeklöße
Beginnen wir mit einem traditionellen Rezept für schlesische Hefeklöße. Diese werden herzhaft zubereitet und sind eine perfekte Beilage für deftige Gerichte wie Gulasch oder Rouladen.
### Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 100 g Butter (weich)
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte formen.
2. Den Zucker darin verteilen und die Hefe hineinbröckeln.
3. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist, und über die Hefe gießen. Kurz umrühren und das Ganze für 20 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in kleine Stücke schneiden und vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
5. Nach 20 Minuten die Butter, das Salz und das Eigelb zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Klößen formen.
7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Klöße hineinlegen. Hitze reduzieren und die Klöße bei halb geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.
8. Vor dem Servieren die Schlesischen Hefeklöße abtropfen lassen und mit deftigen Gerichten wie Gulasch oder Rouladen servieren.
Tipps:
- Die Butter sollte weich sein, damit sie sich gut mit dem Teig vermischen lässt.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, einfach noch etwas Mehl hinzufügen.
- Nicht zu viel auf einmal im Topf kochen, da die Klöße sonst zusammenkleben und sich nicht gleichmäßig garen.
Hefeklöße mit Heidelbeersauce
Für eine süße Variante der Hefeklöße bieten wir Ihnen nun ein Rezept für Hefeklöße mit Heidelbeersauce. Diese eignen sich perfekt als Dessert oder für ein gemütliches Kaffeetrinken.
### Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 50 g Butter (weich)
- 200 g Heidelbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 150 ml Wasser
- 100 g Zucker
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte formen.
2. Den Zucker darin verteilen und die Hefe hineinbröckeln.
3. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist, und über die Hefe gießen. Kurz umrühren und das Ganze für 20 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in kleine Stücke schneiden und vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
5. Nach 20 Minuten die Butter, das Salz und das Eigelb zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Klößen formen.
7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Klöße hineinlegen. Hitze reduzieren und die Klöße bei halb geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Heidelbeeren mit Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
9. Vor dem Servieren die Hefeklöße abtropfen lassen und mit der Heidelbeersauce servieren.
Tipps:
- Durch die Heidelbeersauce können die Hefeklöße auch ganz einfach zu einer besonderen Kreation für ein Kaffeetrinken oder ein Dessert werden.
- Wer keine frischen Heidelbeeren hat, kann auch Tiefkühl-Heidelbeeren verwenden.
Hefeklöße mit Pflaumen- und Vanillesauce
Für eine zweite süße Variante der Hefeklöße bieten wir Ihnen nun ein Rezept für Hefeklöße mit Pflaumen- und Vanillesauce. Auch dieses Rezept eignet sich perfekt als Dessert oder für ein gemütliches Kaffeetrinken.
### Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 250 ml Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 50 g Butter (weich)
- 500 g Pflaumen (entkernt und in kleine Stücke geschnitten)
- 100 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Vertiefung in der Mitte formen.
2. Den Zucker darin verteilen und die Hefe hineinbröckeln.
3. In einem kleinen Topf die Milch erhitzen, bis sie lauwarm ist, und über die Hefe gießen. Kurz umrühren und das Ganze für 20 Minuten stehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Butter in kleine Stücke schneiden und vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
5. Nach 20 Minuten die Butter, das Salz und das Eigelb zur Hefemischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
6. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Klößen formen.
7. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Klöße hineinlegen. Hitze reduzieren und die Klöße bei halb geschlossenem Deckel für ca. 20-25 Minuten ziehen lassen.
8. In der Zwischenzeit die Pflaumen mit Wasser, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Milch mit Zucker und Speisestärke in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine cremige Vanillesauce entsteht.
10. Vor dem Servieren die Hefeklöße abtropfen lassen und mit der Pflaumensauce und der Vanillesauce servieren.
Tipps:
- Durch die Kombination von Pflaumensauce und Vanillesauce können die Hefeklöße zu einem besonderen Highlight für ein Kaffeetrinken oder ein Dessert werden.
- Statt frischer Pflaumen können auch tiefgekühlte Pflaumen verwendet werden.
Abschließend möchten wir sagen, dass Hefeklöße nicht nur ein klassischer Bestandteil der deutschen Küche sind, sondern auch mit verschiedenen Saucen und Zutaten zu einer Leckerei werden können. Wir hoffen, dass Sie die ein oder andere Variante ausprobiert haben und dabei genauso viel Freude hatten wie wir. Guten Appetit!
