Heilbutt In Hummersoße Rezept

Hallo Freunde,

Heilbutt Rezepte

Heute möchte ich euch ein paar superleckere Rezepte mit Heilbutt vorstellen. Heilbutt ist ein Fisch, der aus dem Nordatlantik und dem Nordpazifik stammt und oft in der gehobenen Küche verwendet wird. Aber keine Angst, man muss kein Sternekoch sein, um diese Gerichte zuzubereiten. Los geht’s!

Gebratener Heilbutt mit Krautsalat

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 Zitrone
• 1 kleiner Weißkohl
• 1 Karotte
• 1 Apfel
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g saure Sahne
• 1 TL Senf
• 1 El Apfelessig
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Zunächst den Krautsalat zubereiten. Den Weißkohl fein hobeln und in eine Schüssel geben. Die Karotte schälen und raspeln und ebenfalls zur Schüssel geben. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und zum Kohl geben. In einer anderen Schüssel die saure Sahne mit Senf, Apfelessig und Zucker vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über den Kohl geben und gut vermengen. Den Krautsalat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

Nun den Heilbutt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Heilbutt von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten, bis er eine goldbraune Farbe hat. Die Zitrone halbieren und den Saft über den Fisch geben. Den Heilbutt mit dem Krautsalat servieren.

Heilbutt aus der Pfanne

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zucchini
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Kapern
• 4 EL Gemüsebrühe
• 2 EL Sahne

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kapern abtropfen lassen. Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Heilbuttfilets von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

In derselben Pfanne die Zucchinischeiben und den Knoblauch anbraten. Die Kapern dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über den Heilbutt geben und servieren.

Gedünsteter Heilbutt auf Pfeffer-Senf-Sauce

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• Zitronensaft
• 1 EL Butter
• 1 Schalotte
• 1 TL Senf
• 1 TL Pfefferkörner
• 100 ml Fischfond
• 1 EL Crème fraîche

Zubereitung:

Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Senf und Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Fischfond ablöschen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Heilbuttfilets auf die Soße legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten

Heilbutt in Hummersoße

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• Mehl zum Bestäuben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 ml Hummerfond
• 200 ml Sahne
• 100 ml Weißwein
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In derselben Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Hummerfond und Sahne hinzufügen und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.

Die Heilbuttfilets in die Soße legen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Servieren.

Heilbutt aus dem Ofen

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 4 Rosmarinzweige

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren.

Eine ofenfeste Form mit dem Olivenöl einfetten. Die Heilbuttfilets hineinlegen. Die Knoblauchscheiben auf die Filets legen und ein paar Rosmarinzweige darauf verteilen. Den Saft einer halben Zitrone über die Filets träufeln. Die Form für ca. 25 Minuten in den Ofen geben.

Heilbutt mit Babyblattspinat

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• Mehl zum Bestäuben
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• 400 g Babyblattspinat
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen

Zubereitung:

Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Butter in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Heilbuttfilets auf dem Spinat anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren.

Heilbutt mit Bohnen und Limetten

Zutaten:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 1 Limette
• 2 EL Olivenöl
• 400 g grüne Bohnen
• 1/2 Zwiebel
• 1 EL gehackter Thymian

Zubereitung:

Die Bohnen waschen und putzen. In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin 5 Minuten kochen. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Limettensaft dazugeben.

Die Heilbuttfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Heilbuttfilets von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Die Limettenscheiben auf den Fisch legen und kurz mitbraten. Mit den Bohnen servieren.

Heilbutt in Sesamkruste mit Rettichsalat

Zutaten:

Für den Fisch:

• 4 Heilbuttfilets (à ca. 150 g)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Sesam
• 2 EL schwarzer Sesam

Für den Rettichsalat:

• 1 Rettich
• 1/2 Bund Koriander
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Limettensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Rettich sch