Hey Leute, heute möchte ich mit euch mein Lieblingsrezept für ein herzhaftes Hirschgulasch teilen. Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein deftiges Gericht zu kochen und dieses Gulasch ist dafür perfekt geeignet.
Hirschgulasch von Surina
Zutaten:
- 800 g Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 600 ml kräftige Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Essig (z.B. Rotweinessig)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- 1/4 l Rotwein
Zubereitung:
Zuerst das Hirschfleisch in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln dazugeben und mitbraten, bis sie glasig sind.
Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten lassen. Dann mit der Rinderbrühe ablöschen und Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren dazugeben. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Den Rotwein hinzufügen und das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen.
Anrichten:
Das Hirschgulasch in tiefen Tellern servieren und mit reichlich Sauce übergießen. Dazu passen Knödel oder Kartoffelpüree. Guten Appetit!
Zeitaufwand:
ca. 2,5 Stunden (inkl. Schmorezeit)
Nährwertangaben:
pro Portion (bei 4 Portionen)
Kilokalorien: 388
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 56 g
Fett: 9 g
Tipps:
- Wenn ihr möchtet, könnt ihr dem Gulasch noch etwas Gemüse hinzufügen, z.B. Karotten oder Sellerie. Diese einfach klein schneiden und mit dem Fleisch anbraten.
- Das Gulasch schmeckt am besten, wenn ihr es schon einen Tag vorher zubereitet und über Nacht ziehen lasst.
- Wenn ihr Hirschfleisch nicht bekommt, könnt ihr auch Rindfleisch verwenden.
- Das Hirschgulasch lässt sich auch sehr gut einfrieren.
FAQs:
-
Kann man das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, das geht sehr gut. Einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und auf Low für ca. 6-8 Stunden schmoren lassen.
-
Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank? Das Gulasch hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
-
Kann man das Gulasch auch ohne Alkohol zubereiten? Ja, das geht. Statt Rotwein einfach etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser nehmen.
Das war mein Rezept für ein leckeres Hirschgulasch. Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir. Probiert es doch einfach einmal aus und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat.
Hirschgulasch nach Muttis Art
Zutaten:
- 1 kg Hirschfleisch
- 3 große Zwiebeln
- 3-4 EL Öl
- 3-4 EL Mehl
- 1/2 l Wasser (oder Wildfond)
- 1/4 l Rotwein
- 3 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprika
- 1 TL Thymian
- Lorbeerblätter
Zubereitung:
Das Hirschfleisch in ungefähr gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Die Hitze reduzieren und die Zwiebeln dazugeben.
Mit dem Mehl bestäuben und kurz anbraten. Das Wasser und den Rotwein unterrühren. Die Gewürze hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze zugedeckt für ca. 2 Stunden kochen lassen. Das Fleisch sollte weich und zart sein.
Anrichten:
Das Hirschgulasch auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Knödel oder Kartoffelpüree.
Zeitaufwand:
ca. 2,5 Stunden (inkl. Schmorezeit)
Nährwertangaben:
pro Portion (bei 4 Portionen)
Kilokalorien: 562
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 42 g
Fett: 27 g
Tipps:
- Das Gulasch lässt sich auch sehr gut in größeren Mengen zubereiten. Einfach die Zutaten entsprechend vermehren.
- Wenn ihr mögt, könnt ihr dem Gulasch noch etwas Gemüse hinzufügen, z.B. Karotten oder Sellerie. Diese einfach klein schneiden und mit dem Fleisch anbraten.
- Wenn ihr das Gulasch besonders saftig haben wollt, könnt ihr noch etwas Sahne dazu geben.
FAQs:
-
Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank? Das Gulasch hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
-
Kann man das Gulasch auch einfrieren? Ja, das geht sehr gut. Einfach in Portionen aufteilen und einfrieren. Im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.
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Kann man das Gulasch auch ohne Alkohol zubereiten? Ja, das geht. Statt Rotwein einfach etwas mehr Wasser oder Wildfond nehmen.
Ich hoffe, euch hat mein zweites Rezept für ein deftiges Hirschgulasch auch gefallen. Welches Rezept ihr letztendlich ausprobiert, bleibt natürlich euch überlassen. Ich finde beide sehr lecker und bin gespannt, welches euch besser schmeckt.
Hirschgulasch Rezept Johann Lafer
Zutaten:
- 1 kg Hirschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 200 g geräucherter Speck
- 1 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 l Rotwein
- 1/2 l Wildfond (oder Gemüsebrühe)
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 4 Pimentkörner
- 1 TL Senf
- 1 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Hirschfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten.
Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Rotwein und Wildfond (oder Gemüsebrühe) ablöschen. Die Gewürze und den Senf dazugeben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Das Gulasch bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Anrichten:
Das Hirschgulasch auf Teller verteilen und mit reichlich Sauce übergießen. Als Beilage passen Knödel oder Kartoffeln.
Zeitaufwand:
ca. 3,5 Stunden (inkl. Schmorezeit)
Servings:
4-6 Portionen
Nährwertangaben:
pro Portion (bei 4 Portionen)
Kilokalorien: 508
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 47 g
Fett: 22 g
Tipps:
- Wenn ihr mögt, könnt ihr dem Gulasch noch etwas Gemüse hinzufügen, z.B. Karotten oder Sellerie. Diese einfach klein schneiden und mit dem Fleisch anbraten.
- Das Gulasch schmeckt am besten, wenn ihr es schon einen Tag vorher zubereitet und über Nacht ziehen lasst.
- Wenn ihr Hirschfleisch nicht bekommt, könnt ihr auch Rindfleisch oder Wildschwein verwenden.
- Das Hirschgulasch lässt sich auch sehr gut einfrieren.
FAQs:
-
Kann man das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten? Ja, das geht sehr gut. Einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und auf Low für ca. 6-8 Stunden schmoren lassen.
-
Wie lange hält sich das Gulasch im Kühlschrank? Das Gulasch hält sich im Kühlschrank ca. 3-4 Tage.
-
Kann man das Gulasch auch ohne Alkohol zubereiten? Ja, das geht. Statt Rotwein einfach etwas mehr Wildfond oder Gemüsebrühe nehmen.
Das war mein letztes Rezept für heute. Ich hoffe, euch hat die Auswahl gefallen und ihr habt Lust bekommen, euch selbst an einem leckeren Hirschgulasch zu versuchen. Lasst es euch schmecken!
