Heute teilen wir ein Rezept für die Herstellung von Hirschrückensteaks im Kürbiskernmantel an Feigensauce. Hirschrücken ist definitiv ein Wildgericht, das jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Diese besondere Art der Zubereitung mit einem Kürbiskernmantel und Feigensauce verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note. Hier ist das Rezept zur Zubereitung dieser Hirschrückensteaks im Kürbiskernmantel an Feigensauce.
Hirschrückensteaks im Kürbiskernmantel an Feigensauce - Zutaten
- 6 Hirschrückensteaks
- 150 g gehackte Kürbiskerne
- 2 Eier
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salz und Pfeffer
- 1 TL Öl
- 100 g Butter
- 2 EL Dunkles Saucenpulver
- 200 ml Wasser
- 100 ml Rotwein
- 5 getrocknete Feigen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Thymianblätter, frisch
Hirschrückensteaks im Kürbiskernmantel an Feigensauce - Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Legen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und geben Sie das Öl hinein.
- Klopfen Sie die Hirschrückensteaks flach und salzen und pfeffern Sie sie auf beiden Seiten.
- Mischen Sie die gehackten Kürbiskerne mit den Eiern und dem Mehl. Bedecken Sie jedes Steak mit der Kürbiskernmischung, so dass sie vollständig bedeckt sind.
- Legen Sie die Hirschrücken in die heiße Pfanne und braten Sie sie von beiden Seiten an, bis der Mantel goldbraun ist.
- Geben Sie die Bratpfanne in den Ofen und braten Sie die Hirschrückensteaks ca. 7-10 Minuten, je nach Dicke des Fleisches.
- Sobald das Fleisch fertig gebraten ist, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es ruhen.
- Geben Sie die Butter in eine Pfanne und lassen Sie sie schmelzen. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an.
- Schneiden Sie die Feigen in kleine Stücke und fügen Sie sie in die Pfanne hinzu. Fügen Sie auch den Honig, den Balsamico-Essig und den Rotwein hinzu und kochen Sie alles zusammen auf.
- Fügen Sie das Saucenpulver und das Wasser hinzu und rühren Sie es gut um, bis es simmernd kocht. Geben Sie die Thymianblätter hinzu.
- Servieren Sie die Steaks mit der Feigensauce und genießen Sie diese köstlichen Hirschrückensteaks an Kürbiskernmantel an Feigensauce.
Zubereitungszeit
Die Vorbereitungszeit für dieses Gericht beträgt etwa 15 Minuten, während die Kochzeit etwa 20-25 Minuten beträgt.
Portionen
Dieses Rezept ergibt ca. 6 Portionen.
Zutaten-Nährwertangaben
- Kalorien - 386 kcal
- Kohlenhydrate - 23 g
- Eiweiß - 27 g
- Fett - 20 g
Tipps
Gekühlte Butter kann bei der Herstellung der Feigensauce schneller zum Schmelzen gebracht werden, indem sie in kleine Stücke geschnitten wird.
FAQs
F. Können Hirschrückensteaks im Voraus gekocht werden?
A. Ja, Sie können Hirschrückensteaks 1-2 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie sie zum Servieren erhitzen.
F. Können Hirschrückensteaks im Backofen gekocht werden?
A. Ja, Hirschrückensteaks können im Backofen bei 200 Grad Celsius in einer backofenfesten Pfanne zubereitet werden. Braten Sie sie an, bis der Mantel goldbraun ist, entfernen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie bei gleicher Temperatur auf dem Rost in der Mitte des Ofens für ca. 10 Minuten.
F. Kann ich die Sauce ohne Rotwein zubereiten?
A. Ja, wenn Sie keinen Rotwein verwenden möchten, können Sie ihn durch eine gleiche Menge Gemüsebrühe ersetzen.
F. Was kann ich zur Feigensauce als Beilage servieren?
A. Sie können diese Hirschrückensteaks im Kürbiskernmantel an Feigensauce mit einer gehackten Gemüsemischung oder gebratenem Bandnudeln servieren.
