Japanisches Rezept. Takomeshi

Pünktlich zum Herbst haben wir hier für euch eine Auswahl an köstlichen japanischen Rezepten, die euch das Gefühl geben werden, im Land der aufgehenden Sonne zu sein. Egal, ob ihr auf der Suche nach herzhaften Suppen, leckerem Curry oder gesunden Reisschalen seid – diese Gerichte werden euch sicher begeistern!

Tsukemono – eingelegtes Gemüse

Für dieses köstliche Gericht benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten:

• verschiedenes Gemüse eurer Wahl (z.B. Rettich, Gurke, Karotten, Kohl)
• Salz
• Reisessig
• Zucker
• Konbu-Algen
• Katsuoboshi-Flocken (getrocknete Bonitoflocken)

Anleitung:

1. Das Gemüse in dünne Scheiben schneiden
2. Salz über das Gemüse streuen und für ca. 30 Minuten beiseite legen
3. Das ausgetretene Wasser abgießen und das Gemüse kurz abspülen
4. Die Gewürze und Soße in einer Schüssel vermischen und mit dem Gemüse vermengen
5. Für ca. 2 Tage in den Kühlschrank stellen, damit es marinieren kann
6. Genießen!

Kombu-Dashi – herzhafte Brühe

Diese herzhafte Brühe wird aus getrockneten Algen und Pilzen gemacht und benötigt nur wenige Zutaten:

Zutaten:

• 10 g getrocknete Kombu-Algen
• 1 dl Wasser
• 1,5 l Wasser
• 25 g getrocknete Shiitake-Pilze

Anleitung:

1. Die Kombu-Algen und 1 dl Wasser in einen Topf geben und für 30 Minuten einweichen
2. Auf mittlere Hitze stellen und das Wasser langsam zum Kochen bringen
3. Die Algen entfernen, kurz abspülen und das Wasser beiseite stellen
4. Die Pilze in das Algenwasser geben und für ca. 3 Stunden einweichen
5. Den Topf mit Pilzen und Wasser auf niedrige Hitze stellen und für ca. 30 Minuten simmern lassen
6. Die Brühe abseihen und verwenden

Kazuo – japanische Waffeln mit Backpulver

Wer es süß mag, wird diese japanischen Waffeln lieben! Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 2 Eier
• 50 g Zucker
• 100 ml Milch
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 EL Öl
• 1 Prise Salz
• etwas Butter zum Einfetten

Anleitung:

1. Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker schaumig schlagen
2. Die Milch hinzufügen und gut verrühren
3. Mehl, Backpulver, Öl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten
4. Das Waffeleisen aufheizen und mit ein wenig Butter einfetten
5. Den Teig in das Waffeleisen geben und goldbraun backen
6. Sofort servieren und genießen!

Tamagoyaki – japanisches Omelett

Dieses Omelett wird gerollt und ist eine beliebte Beilage in der japanischen Küche. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

• 3 Eier
• 1,5 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin (süßer Reiswein)
• 1 TL Zucker
• 1 TL Öl

Anleitung:

1. Die Eier in einer Schüssel verquirlen
2. Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen und gut verrühren
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen
4. Den Eiermix in die Pfanne geben und braten, bis die Eier nur halb gegart sind
5. Die Eier vorsichtig aufrollen und an das obere Ende der Pfanne schieben
6. Noch etwas Öl in die Pfanne geben und den Rest des Eiermixes hinzufügen
7. Wenn die Eier backen, langsam die obere gerollte Schicht wieder nach unten schieben
8. Die Eierrollen aufrollen und in Stücke schneiden
9. Sofort servieren und genießen!

Wir hoffen, diese japanischen Rezepte haben euch inspiriert, ein wenig Japan in eure Küche zu bringen. Sie sind einfach und schnell zu machen und schmecken einfach himmlisch. Probiert sie doch gleich mal aus!