Kuchen Johannisbeer Streusel Streuselkuchen Eatsmarter

Hey liebe Community, heute möchte ich mit euch meine besten Johannisbeer-Rezepte teilen. Ich liebe es, mit dieser fruchtigen Beere zu kochen und zu backen. Ihr süß-säurliches Aroma passt perfekt zu vielen Gerichten und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Johannisbeer-Kuchen

Beginnen wir mit einem absoluten Klassiker - dem Johannisbeer-Kuchen. Er ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach herrlich.

### Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 500 g Johannisbeeren

Anleitung

1. Zunächst den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen.
3. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver miteinander vermengen und einen Teig kneten.
4. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und die Johannisbeeren darauf verteilen.
5. Den Kuchen im Ofen für ca. 50 Minuten backen.

Zubereitungszeit

25 Minuten Vorbereitungszeit + 50 Minuten Backzeit

Portionen

8

Nährwertangaben

• Kalorien: 327 kcal
• Kohlenhydrate: 48 g
• Eiweiß: 4 g
• Fett: 14 g

Tipps

Wer es gerne knuspriger mag, kann eine Handvoll Mandeln über den Teig streuen, bevor er die Johannisbeeren darauf verteilt. Auch ein Schuss Weißwein gibt dem Kuchen eine besondere und erfrischende Note.

Johannisbeeren-Limes

Für die Erwachsenen unter uns habe ich ein super Rezept für Johannisbeeren-Limes. Dieser Cocktail schmeckt nicht nur wunderbar, sondern sieht auch noch toll aus.

### Zutaten

• 200 g Johannisbeeren
• 100 ml Johannisbeerlikör
• 50 ml Zitronensaft
• 300 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 6 Stiele Minze
• Crushed Ice

Anleitung

1. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen entfernen.
2. Die Beeren zusammen mit dem Likör, Zitronensaft, Wasser und Zucker in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Die Minze waschen und hacken.
4. Das Crushed Ice auf vier Gläser verteilen und das Johannisbeer-Püree darüber gießen.
5. Die gehackte Minze daraufstreuen und servieren.

Zubereitungszeit

10 Minuten

Portionen

4

Nährwertangaben

• Kalorien: 165 kcal
• Kohlenhydrate: 29 g
• Eiweiß: 0 g
• Fett: 0 g

Tipps

Wer es etwas stärker mag, kann den Johannisbeerlikör durch Wodka ersetzen. Ein paar Eiswürfel geben dem Limes eine besonders erfrischende Note.

Johannisbeer-Torte

Zu guter Letzt möchte ich euch noch meine Variante einer Johannisbeer-Torte vorstellen. Sie ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist einfach sensationell.

### Zutaten

• Für den Biskuit:
• 4 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 80 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Für die Füllung:
• 500 g Johannisbeeren
• 8 Blatt Gelatine
• 150 g Zucker
• 500 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Für die Dekoration:
• 150 g Johannisbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss

Anleitung

1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
3. Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
4. Das Mehl und das Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben.
5. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im Ofen für ca. 12-15 Minuten backen.
6. Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen entfernen und pürieren.
7. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in einem Topf bei niedriger Temperatur auflösen.
8. Den Zucker zur Johannisbeer-Masse geben und kurz unterrühren.
9. Die aufgelöste Gelatine dazugeben und gut vermengen. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
10. Die Sahne steifschlagen und den Vanillezucker unterrühren.
11. Die Johannisbeer-Masse aus dem Kühlschrank holen und die Sahne vorsichtig unterheben.
12. Den Biskuit in eine Springform geben und die Johannisbeer-Sahne-Füllung darüber verteilen.
13. Die Torte im Kühlschrank für ca. 2 Stunden kühlen lassen.
14. Die restlichen Johannisbeeren waschen und auf der Torte verteilen.
15. Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und über die Johannisbeeren geben.
16. Noch einmal für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann servieren.

Zubereitungszeit

1 Stunde Vorbereitungszeit + 2 Stunden Kühlzeit

Portionen

12

Nährwertangaben

• Kalorien: 406 kcal
• Kohlenhydrate: 47 g
• Eiweiß: 6 g
• Fett: 22 g

Tipps

Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann auch Agar-Agar nehmen. Alternativ kann man auch Bananen statt Gelatine benutzen, um die Johannisbeer-Masse etwas fester zu machen.

Ich hoffe, ich konnte euch mit meinen Johannisbeer-Rezepten inspirieren und wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und -backen!