Ich liebe Kaninchenfleisch und habe hier eine Auswahl an kaninchenreichen Rezepten für alle Kaninchenfans!
Kaninchen Kanarischer Art
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Zitrone
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Chilischote hacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Kaninchenstücke darin von allen Seiten anbraten.
- Knoblauch, Chili, Zitrone, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Das Kaninchen mit dem Bratensaft und den Gewürzen servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Servings: 4
Kaninchen nach einem Rezept aus Bresse
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 300 g Speck
- 100 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- 1 Flasche Champagner
- 150 g Mehlschwitze
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck und die Zwiebeln fein hacken und in Butter anbraten.
- Das Kaninchen hinzufügen und 15 Minuten braten.
- Die Mehlschwitze hinzufügen und gut umrühren.
- Das Lorbeerblatt, das Tomatenmark und 250 ml Champagner hinzufügen.
- Das Kaninchen bei schwacher Hitze bedeckt schmoren lassen, bis es weich ist.
- Den restlichen Champagner hinzufügen und noch 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Das Kaninchen mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Servings: 4
Kaninchen mit Gemüse geschmort
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Thymianzweige
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und das Kaninchen darin anbraten.
- Das Gemüse, die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das Tomatenmark hinzufügen und umrühren.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Das Kaninchen bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
- Das Kaninchen mit dem Gemüse und der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
Servings: 4
Geschmortes Kaninchen
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln, die Karotten und den Knoblauch hacken.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Das Kaninchen darin rundherum anbraten.
- Das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die Tomaten, die Gemüsebrühe, das Paprikapulver, den Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.
- Den Bräter verschließen und das Kaninchen bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
- Das Kaninchen mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Servings: 4
Geschmortes Kaninchen mit Zitronen-Bier-Sauce und Steinpilzen
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 300 g Steinpilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone
- 1 Flasche Bier
- 50 ml Weißweinessig
- 1 Esslöffel Honig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Thymianblätter
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Kaninchen darin von allen Seiten anbraten.
- Das Gemüse, die Pilze, die Gewürze und die Zitronenscheiben hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das Bier, den Essig, den Honig und 250 ml Wasser hinzufügen und umrühren.
- Das Kaninchen bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
- Das Kaninchen mit der Sauce und den Pilzen servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Servings: 4
Kaninchenkeule
Zutaten
- 4 Kaninchenkeulen
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 200 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebeln und die Karotten in Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenkeulen darin von allen Seiten anbraten.
- Das Gemüse und den Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Den Weißwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Die Gemüsebrühe und die Kräuter hinzufügen und das Kaninchen bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
- Das Kaninchen mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten
Servings: 4
Französisches Kaninchen
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Rotwein
- 2 Teelöffel Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Thymianzweige
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anweisungen
- Das Kaninchen in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Kaninchen darin anbraten.
- Speck, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Das Mehl hinzufügen und umrühren.
- Den Rotwein hinzufügen und einkochen lassen.
- Die Kräuter hinzufügen und das Kaninchen bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis es weich ist.
- Das Kaninchen mit der Sauce servieren.
Zubereitungszeit: 2 Stunden
Servings: 4
Kaninchen im Bräter
Zutaten
- 1 Kaninchen (etwa 1,5 kg)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
