Hast du jemals von einem köstlichen Karottenkuchen gehört oder ihn sogar selbst gemacht? Wenn nicht, wird es Zeit, dieses köstliche und einfache Rezept auszuprobieren. Der Karottenkuchen ist ein klassisches Dessert, das jeder lieben wird, und das Beste ist, dass es auch in einer Low-Carb-Version erhältlich ist!
Low Carb Karottenkuchen
Zutaten:
- 300g Karotten
- 4 Bio-Eier
- 100g Mandelmehl
- 80g gemahlene Mandeln
- 100g Xylit (oder ein anderes Süßungsmittel)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Optional: 50g gehackte Walnüsse oder Rosinen
Zubereitung:
- Karotten schälen und fein reiben
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
- Die Eigelbe mit Xylit schaumig schlagen, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat
- Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz mischen und unter die Eigelb-Mischung rühren
- Karottenraspeln und optional gehackte Walnüsse oder Rosinen unter die Eigelb-Mischung rühren
- Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform füllen und bei 180°C für ca. 35-40 Minuten backen
- Den Karottenkuchen auskühlen lassen und servieren
Dieser Low-Carb Karottenkuchen ist eine gesündere Alternative zum traditionellen Rezept, ohne dass auf Geschmack und Textur verzichtet werden muss. Probier es aus und lass dich überraschen!
Karottenkuchen mit Nüssen
Zutaten:
- 400g Karotten
- 200g Mehl
- 200g Zucker
- 150g gemahlene Nüsse
- 4 Eier
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Öl
Zubereitung:
- Karotten schälen und fein raspeln
- Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Salz mischen
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
- Eigelbe mit Öl schaumig schlagen und Karottenraspeln unterheben
- Trockene Zutaten unter die Karottenmischung rühren
- Steif geschlagenes Eiweiß unterheben
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllen und bei 175°C für ca. 50 Minuten backen
- Den Karottenkuchen auskühlen lassen und servieren
Dieser Karottenkuchen mit Nüssen ist super einfach zu machen und perfekt für eine Kaffeepause oder als Dessert nach dem Abendessen. Der saftige Kuchen wird dich und deine Gäste begeistern!
Karottenkuchen vegan
Zutaten:
- 300g Karotten
- 250g Mehl
- 250ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 150g Zucker
- 100g gemahlene Mandeln
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 ml Öl
Zubereitung:
- Karotten schälen und fein raspeln
- Mehl, Zucker, gemahlene Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen
- Pflanzenmilch und Öl hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren
- Karottenraspeln unterheben
- Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C für ca. 50 Minuten backen
- Den Karottenkuchen auskühlen lassen und servieren
Dieser Karottenkuchen ist vegan und daher auch für vegane Esser geeignet. Trotzdem schmeckt er genauso lecker wie das traditionelle Rezept und wird daher auch Nicht-Veganer überzeugen. Probier es aus und lass dich überraschen!
Häufig gestellte Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen einem Karottenkuchen und einem Möhrenkuchen?
Es gibt keinen wirklichen Unterschied zwischen den beiden Begriffen. Beide beziehen sich auf ein Kuchenrezept, das Karotten bzw. Möhren als Hauptzutat verwendet.
Kann ich den Karottenkuchen einfrieren?
Ja, der Karottenkuchen kann problemlos eingefroren werden. Du kannst ihn einfach in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. Um ihn aufzutauen, einfach aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Wie lange hält der Karottenkuchen?
Der Karottenkuchen hält sich ungefähr eine Woche im Kühlschrank. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren.
Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?
Ja, du kannst gerne den Zucker durch eine Alternative wie Xylit, Erythrit oder Stevia ersetzen. Beachte aber, dass dies Auswirkungen auf die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens haben kann.
Wie kann ich den Karottenkuchen gesünder machen?
Um den Karottenkuchen gesünder zu machen, kannst du zum Beispiel das Mehl durch Vollkornmehl oder Mandelmehl ersetzen oder den Zucker durch eine Alternative ersetzen. Auch das Hinzufügen von Nüssen oder Chiasamen kann dem Kuchen eine zusätzliche Portion Nährstoffe verleihen.
Nährwertangaben:
Pro 100g:
- Kcal: 250
- Fett: 15g
- Kohlenhydrate: 25g
- Protein: 4g
- Zucker: 10g
Der Karottenkuchen ist eine leckere und einfach zuzubereitende Option für jedes Dessert oder Buffet. Durch die verschiedenen Varianten und die Möglichkeit, ihn individuell zu gestalten, ist er auch für Diätetiker oder Veganer geeignet. Also, worauf wartest du noch? Probiere dieses einfache und köstliche Karottenkuchenrezept aus und genieße das atemberaubende Aroma und die Kombination von Zutaten!
