Kartoffel-rezepte – Gesund, Köstlich, Vielseitig

Kartoffeln sind das Beste, oder? Ganz egal, ob man sie als Salzkartoffeln, Pommes, Kartoffelgratin oder in irgendeiner anderen Variante isst - sie sind einfach immer lecker! Und weil ich gerne und oft mit Kartoffeln koche, dachte ich, ich würde meine besten Rezepte mit euch teilen. 1. Gefüllte kleine Kartoffeln

Gefüllte kleine Kartoffeln

Zutaten:

• 12 kleine Kartoffeln
• 100 g Frischkäse
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• 1 EL gehackte Petersilie
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für ca. 40 Minuten backen.
3. In der Zwischenzeit den Frischkäse, Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Nachdem die Kartoffeln gebacken wurden, diese halbieren und das Innere mit einem Teelöffel auskratzen.
5. Die Kartoffelinnere mit der Frischkäse-Mischung vermischen und wieder in die Kartoffelhälften füllen.
6. Zum Schluss die gefüllten Kartoffeln noch einmal für 10 Minuten backen.

Servieren:

Die gefüllten Kartoffeln als leckere Beilage zu gegrilltem Fleisch oder auf einem bunten Salat servieren.

Nährstoffe:

Pro Portion (2 Kartoffelhälften) - 152 Kalorien, 6 g Fett, 5 g Protein, 21 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe

Tipp:

Die gefüllten Kartoffeln können auch mit geriebenem Käse bestreut und unter dem Broiler gratiniert werden.

2. Gemüse-Kartoffel-Taler mit Käse Gemüse-Kartoffel-Taler mit Käse

Zutaten:

• 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Karotte, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Ei
• 50 g geriebener Käse
• 1 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffelwürfel in Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen.
2. Die Karotte hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Zucchini hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
3. Die gekochten Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.
4. In einer Schüssel das Gemüsepüree, Ei, geriebenen Käse, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die Mischung zu ca. 8 Talern formen und in einer Pfanne mit Olivenöl für 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

Servieren:

Die Gemüse-Kartoffel-Taler lassen sich gut als schnelles und gesundes Mittagessen oder als Beilage servieren.

Nährstoffe:

Pro Portion - 180 Kalorien, 10 g Fett, 9 g Protein, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe

Tipp:

Die Gemüse-Kartoffel-Taler können auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Auberginen oder Tomaten zubereitet werden.

3. Kartoffel-Lasagne Kartoffel-Lasagne

Zutaten:

• 2 kg mehlige Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose Tomaten, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 EL Zucker
• 100 g geriebener Parmesan

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffelscheiben in gesalzenem Wasser für ca. 10 Minuten kochen.
3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten.
4. Die Dose Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Zucker hinzufügen und alles für 5 Minuten köcheln lassen.
5. Eine Auflaufform mit den gekochten Kartoffelscheiben auslegen und mit einer dicken Schicht Tomatensoße bedecken. Mit geriebenen Parmesan bestreuen.
6. Dies in Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss die oberste Schicht mit Parmesan bestreuen.
7. Die Auflaufform im Backofen für 30-35 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und golden ist.

Servieren:

Die Kartoffel-Lasagne als Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.

Nährstoffe:

Pro Portion - 255 Kalorien, 7 g Fett, 11 g Protein, 41 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe

Tipp:

Der Kartoffel-Lasagne können auch andere Gemüsesorten wie Spinat oder Auberginen beigefügt werden.

Und das sind nur drei von vielen Rezepten mit Kartoffeln! Eine Sache, die ich an Kartoffeln liebe, ist ihre Vielseitigkeit - es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Was ist dein Lieblingskartoffelrezept? Lass es mich gerne in den Kommentaren wissen!