Hexeneintopf Ohne Hexen Dafür Mit Lamm, Huhn Und Fisch !

Ich liebe Knödel! Diese kleinen runden Leckereien sind einer meiner Lieblingsbeilagen. Heute möchte ich Ihnen einige Rezepte für verschiedene Arten von Knödeln zeigen, die Sie unbedingt ausprobieren sollten. Mit einem bisschen Übung werden Sie bald ein echter Knödel-Experte sein!

Wiener Knödel

Zutaten

• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• Salz
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
2. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen.
3. Mit Mehl, Eiern, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
4. Walnussgroße Knödel formen.
5. In siedendem Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen lassen!)
6. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
7. Genießen!

Diese Knödel sind ideal als Beilage zu deftigen Fleischgerichten. Ich serviere sie oft zu einer saftigen Schweinshaxe oder einem würzigen Gulasch.

Böhmische Knödel mit Sauerkraut

Zutaten

• 300 g Mehl
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Würfel Hefe
• 60 g Schweineschmalz
• 1 Glas Sauerkraut

Zubereitung

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben.
2. Milch, Eier, Zucker und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
3. Die Hefe in warmem Wasser auflösen und zum Teig geben.
4. Den Teig gut vermengen und an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen.
5. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen lassen.
6. Mit feuchten Händen kleine Knödel formen und ins Wasser geben.
7. Die Knödel etwa 20 Minuten darin ziehen lassen.
8. Das Sauerkraut in einem Topf erhitzen.
9. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und mit dem Sauerkraut servieren.
10. Genießen!

Ein klassisches Gericht der böhmischen Küche sind diese Knödel mit Sauerkraut. Sie passen perfekt zu Schweinebraten oder Rindergulasch.

Tiroler Knödel

Zutaten

• 600 g altbackenes Brot
• 1 Zwiebel
• 4 Eier
• 300 ml Milch
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Die Milch erhitzen und über das altbackene Brot gießen.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und zur Brotmischung geben.
4. Die gehackte Zwiebel, Petersilie und Majoran hinzufügen.
5. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Aus der Masse handgroße Knödel formen.
7. In siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen lassen!)
8. Die Knödel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
9. Genießen!

Bei diesem Gericht werden die Knödel bereits mit Kräutern und Gewürzen zubereitet. Sie passen wunderbar zu einer leckeren Pilz- oder Specksauce.

Waldviertler Knödel

Zutaten

• 500 g Mehl
• 200 ml lauwarme Milch
• 20 g Germ (Hefe)
• 2 Eier
• Salz
• ca. 100 g Butter
• 1 Zwiebel
• etwas Speck

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel geben.
2. Milch und Germ verrühren und zum Mehl geben.
3. Die Eier und eine Prise Salz hinzufügen.
4. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten.
6. Den Speck klein schneiden und gemeinsam mit den Zwiebeln anbraten.
7. Aus dem Teig kleine Knödel formen, in Salzwasser 10-15 Minuten ziehen lassen und danach abseihen.
8. Die fertigen Knödel in der Speck-Zwiebel-Butter-Mischung schwenken und heiß servieren.
9. Genießen!

Die Waldviertler Knödel sind eine Spezialität aus Niederösterreich und ein tolles Gericht für einen gemütlichen Abend zuhause. Am besten serviert man dazu einen frischen grünen Salat!

Weitere Knödel-Varianten

Haben Sie schon einmal einige dieser Knödel-Varianten ausprobiert?

Grammelknödel

Diese herzhaften Knödel aus Österreich werden mit gerösteten Grammeln (geröstete Schweineschwarte) und Semmelteig gemacht. Sie passen hervorragend zu Krautfleisch oder Pilzsauce.

Vegetarische Knödel

Mit Pilzen, Quark oder Gemüse sind vegetarische Knödel eine super Variante für alle, die auf Fleisch verzichten möchten. Sie passen wunderbar zu Tomatensauce oder einem frischen Salat.

Ich hoffe, ich konnte Ihnen mit diesen Rezepten einige Anregungen für Ihre nächste Knödel-Kreation geben. Egal, für welche Variante Sie sich entscheiden: Genießen Sie die kleinen Köstlichkeiten und lassen Sie es sich schmecken!