Herzlich Willkommen! Wir haben heute einige ländliche und rustikale Gerichte für Sie, die Sie einfach zu Hause zubereiten können. Diese Rezepte sind einfach, aber köstlich. Beginnen wir mit einem Klassiker, Knöpfle.
Cremige Knöpfle mit Tomaten und Feta
Zutaten
- 300 g Mehl
- 3 Eier
- 150 ml Milch
- 1 TL Salz
- 3 Stk. Tomaten
- 100 g Feta
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 100 ml Schlagsahne
- Pfeffer
Zubereitung
Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben und anschließend das Salz hinzufügen. Die Eier in einen separaten Teller aufschlagen und zur Schüssel geben. Zusammen mit der Milch und einem halben Liter Wasser verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und hacken. Die Tomaten und den Feta würfeln und beiseite stellen. Petersilie waschen und hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Feta und Schlagsahne hinzufügen und gut umrühren. Die Knöpfle im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen und in die Tomatensauce einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und Petersilie darüberstreuen. Servieren und genießen!
Spätzle oder Knöpfle
Zutaten
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 1 TL Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Muskatnuss vermischen. Eier und Milch in eine separate Schüssel aufschlagen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und den Teig in kleinen Portionen durch einen Spätzlehobel in das Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mithilfe eines Siebs aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Servieren und schmecken lassen!
Linsen mit Quark-Knöpfle
Zutaten
- 500 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1 Stange Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Pfefferkörner
- Gemüsebrühe
- Salz
- 250 g Quark
- 3 Eier
- 100 g Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Muskatnuss
Zubereitung
Zwiebel, Karotten und Lauch in kleine Würfel schneiden und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Linsen in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln in einem Topf in etwas Öl glasig anschwitzen. Das restliche Gemüse und die Linsen hinzufügen und kurz anbraten. Mit Wasser auffüllen und Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hineingeben. Die Linsen in ca. 30 Minuten weichkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit den Quark mit Eiern, Mehl, Petersilie und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig in kochendes Wasser portionieren. Wenn die Knöpfle oben schwimmen, aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf Tellern servieren und mit Linsen und Sauce garnieren.
Quark-Knöpfle von Ulala
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 EL Mineralwasser
- Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
Den Quark, Eier, Mehl, Backpulver, Salz und Mineralwasser in eine Schüssel geben. Mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verrühren und mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Ca. 10 Minuten ruhen lassen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mithilfe eines Löffels in das Wasser geben. Wenn die Knöpfle oben schwimmen, aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Mit einer beliebigen Sauce und Beilage servieren und genießen!
Ente mit Speckbohnen und Knöpfle
Zutaten
- 1 Ente
- 500 g Bohnen
- 200 g Speck
- 250 g Knöpfle
- 3 Zwiebeln
- 2 TL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Die Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Mit den Zwiebeln in eine Bratform geben und ca. 2 Stunden im Ofen bei 180 °C braten. Die Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 15 Minuten blanchieren. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Bohnen in die Pfanne geben und mit Pfeffer abschmecken. Die Knöpfle im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen und mit Ente und Speckbohnen servieren.
Kasseler-Lauch-Pfanne mit Knöpfle
Zutaten
- 500 g Kasseler
- 2 Stangen Lauch
- 200 g Champignons
- 150 g Knöpfle
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Kasseler in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne kräftig anbraten. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Lauch und Pilze zum Kasseler geben und kurz mit braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Knöpfle im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen und zum Kasseler-Lauch geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Schnelle Knöpfle mit Gemüse in Käse-Sahne-Sauce
Zutaten
- 400 g Knöpfle
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g geriebener Käse
- 2 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- Zitronenmelisse
Zubereitung
Zucchini, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Gemüse zufügen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Die Schlagsahne dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den geriebenen Käse in die Sauce rühren und schmelzen lassen. Die Knöpfle im kochenden Salzwasser in ca. 2 Minuten gar kochen. Abtropfen lassen und in die Käsesauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenmelisse garnieren. Guten Appetit!
Spätzle, Knöpfle
Zutaten
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 125 ml Milch
- 1 TL Salz
- Muskatnuss
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Muskatnuss vermischen. Eier und Milch in eine separate Schüssel aufschlagen. Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und den Teig in kleinen Portionen durch einen Spätzlehobel in das Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mithilfe eines Siebs aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Servieren und schmecken lassen!
Dazu passt:
Ein Glas Rotwein ließe diese Köstlichkeit am besten ergänzen. Und vor allem würde diese einzigartige Kombination die Aromen hervorheben und das eindrucksvollste Esserlebnis garantieren. Darüber hinaus könnte auch Mineralwasser eine sinnvolle Wahl sein, um das maximale Geschmackserlebnis zu erzielen.
Zusammenfassung
Knöpfle sind der Inbegriff der schwäbischen Küche und können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden. Egal
