Kohlrabi Rezept

Mit Kohlrabi lassen sich viele leckere Gerichte kreieren. Doch manchmal fehlt einem die Inspiration. Wir haben für Sie eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt, die nicht nur leicht nachzukochen sind, sondern auch köstlich schmecken.

Gefüllte Kohlrabi

Fangen wir mit einem Klassiker an: gefüllte Kohlrabi. Hierfür benötigen Sie:

Zutaten (für 4 Portionen)

• 4 Kohlrabi (ca. 1 kg)
• 400 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g Reis
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl
• 1 EL Butter
• 750 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und aushöhlen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Den Reis mit Wasser aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen, dann abgießen und abkühlen lassen.
4. Das Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Ei, Paniermehl und dem klein geschnittenen Kohlrabifruchtfleisch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Masse in die Kohlrabi füllen und mit Butter bepinseln.
6. Die gefüllten Kohlrabi in einen Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
7. Die Kohlrabi bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
8. Petersilie fein hacken und über die Kohlrabi streuen.

Servieren Sie die gefüllten Kohlrabi am besten mit Salzkartoffeln und einem knackigen Salat.

Kohlrabi-Gemüse

Ein schnelles und einfaches Kohlrabi-Gericht ist das Kohlrabi-Gemüse. Hierfür benötigen Sie lediglich:

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Kohlrabi
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 200 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zwiebel fein hacken.
3. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Die Kohlrabi-Würfel dazugeben und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und das Kohlrabi-Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Das Kohlrabi-Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Das Kohlrabi-Gemüse passt perfekt als Beilage zu Fleisch oder einfach als vegetarisches Hauptgericht.

Vegetarische Kohlrabi-Quiche

Wenn Sie Lust auf eine herzhafte Kohlrabi-Quiche haben, haben wir hier das passende Rezept für Sie. Hierfür benötigen Sie:

Zutaten (für eine Quicheform mit 28 cm Durchmesser)

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 1 Ei
• 2-3 Kohlrabi (je nach Größe)
• 1 Zwiebel
• 100 g geriebener Käse
• 2 Eier
• 200 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Das Mehl mit der Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.
2. Den Teig in eine gefettete Quicheform (28 cm Durchmesser) drücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Den geriebenen Käse mit den Eiern und der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Die Kohlrabischeiben auf den Teig legen und die Zwiebel darüberstreuen.
7. Die Ei-Käse-Sahne-Mischung über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen.

Die Kohlrabi-Quiche schmeckt warm oder kalt und kann nach Belieben noch mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden.

Probiert man einmal Kohlrabi in der Küche aus, möchte man diese tolle Gemüsesorte nicht mehr missen. Mit den oben genannten Rezepten haben Sie eine tolle Grundlage für eine kreative Küche. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!