Oh, ihr Lieben, seid ihr bereit für eine kulinarische Reise in den Süden? Ich rede nicht von Süddeutschland, sondern von südlicheren Gefilden, wo Kokosnüsse an Palmen wachsen und das Wasser türkisblau schillert. Ja genau, ich rede von Thailand, Indonesien, den Philippinen… oder einfach von einem Glas Kokosmilch. Ich muss zugeben, dass ich anfangs skeptisch war, als ich Kokosmilch das erste Mal probierte. Was sollte dieses weiße Zeug aus der Dose denn schon groß können? Aber dann habe ich gelernt, dass Kokosmilch ein wahrer Alleskönner ist. Sie kann sowohl deftige als auch süße Gerichte verfeinern und gibt ihnen eine unglaublich cremige Konsistenz. Also, worauf wartet ihr? Lasst uns gemeinsam ein paar Rezepte ausprobieren! Unser erster Stop ist Thailand, das Land des Lächelns und des scharfen Essens. Wir machen eine leckere Kokosmilchsuppe mit Garnelen und verlieren uns in den Aromen von Zitronengras, Galgant, Limettenblättern und Fischsauce. Dazu eine Prise Chiliflocken und schon haben wir ein wahres Geschmacksexplosions-Feuerwerk auf dem Teller. Hier ist das Rezept:
Thailändische Kokosmilchsuppe mit Garnelen
Zutaten:
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 150 g Garnelen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Limettenblätter
- 1 kleine rote Zwiebel
- 50 g Möhren
- 1-2 TL Fischsauce
- 1-2 TL Limettensaft
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Stück Galgant
- 1-2 EL neutrales Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und fein hacken. Chili entkernen und in feine Ringe schneiden. Galgant in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel, Chili, Galgant und Möhren darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Mit Hühner- oder Gemüsebrühe ablöschen und Zitronengras und Limettenblätter hinzufügen.
- Lassen Sie das Ganze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Möhren weich sind.
- Garnelen und Kokosmilch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.
- Mit Fischsauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
2
Das war doch einfach, oder nicht? Jetzt haben wir uns eine kleine Auszeit auf einer thailändischen Insel verdient. Am Strand relaxen, eine frische Kokosnuss schlürfen und die Sonne genießen. Aber wir sind noch lange nicht am Ende unserer Reise! Als nächstes geht es nach Indien… Dort stoßen wir auf das wohl bekannteste Kokosmilchgericht: Chicken Tikka Masala. Zartes Hähnchenfleisch in einer cremigen Sauce aus Tomaten, Gewürzen und Kokosmilch. Serviert mit frischem Naan-Brot und Reis… Ein Traum! Hier ist das Rezept: Chicken Tikka Masala mit Kokosmilch
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Garam Masala
- 1-2 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
- Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und dazugeben. Ca. 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Garam Masala und Cayennepfeffer hinzufügen und nochmal kurz anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.
- Gehackte Tomaten aus der Dose und Kokosmilch hinzufügen und alles gut vermischen.
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig wird.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitungszeit:
45 Minuten
Portionen:
4
Fantastisch, oder? Ich liebe die Vielfalt der Gewürze und das cremige Aroma der Kokosmilch. Jetzt haben wir uns eine kulinarische Pause verdient. Was sagt ihr, gibt es etwas Süßes aus der thailändischen Küche? Ja, absolut! Kokosmilchreis mit Mango-Bananen-Püree zum Beispiel. Herrlich fruchtig, süß und cremig zugleich. Hier ist das Rezept: Kokosmilchreis mit Mango-Bananen-Püree
Zutaten:
- 200 g Risottoreis
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 Mango
- 2 Bananen
- 1 EL Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- Zimt
Zubereitung:
- Reis waschen und in einen Topf geben. Kokosmilch und Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
- Dann bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- In der Zwischenzeit Mango und Bananen schälen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Honig, Vanilleextrakt und Zimt in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten.
- Den Kokosmilchreis auf vier Schüsseln verteilen und mit dem Mango-Bananen-Püree servieren.
Zubereitungszeit:
30 Minuten
Portionen:
4
Hach, ich könnte mich in diesem Püree baden! So fruchtig und doch so cremig. Habt ihr schon mal ein besseres Dessert gegessen? Ich jedenfalls nicht! So, meine lieben Freunde, das waren unsere kulinarischen Eskapaden in Asien. Wer hätte gedacht, dass eine Dose Kokosmilch so viel Zauber in unsere Küche bringen kann? Ich jedenfalls bin begeistert und freue mich schon auf die nächste Reise. Wo werden wir wohl landen? Lasst es mich wissen, wenn ihr euer nächstes Lieblings-Kokosmilch-Rezept entdeckt habt!
