Kürbisbrot gehört im Herbst einfach dazu. Mit diesem schnellen und einfachen Rezept zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Brot, das nicht nur zum Frühstück schmeckt.
Kürbisbrot mit Hokkaido-Kürbis
Zutaten:
- 300 g Kürbis (Hokkaido)
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 150 ml Milch
- 100 g Butter oder Margarine
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 50 g Rosinen (optional)
Zubereitung:
Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser gar kochen und dann abgießen und abkühlen lassen.
Nun das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Salz und Zimt vermischen. In einem separaten Gefäß die Milch mit der Butter in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze schmelzen. Anschließend Eier und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Kürbiswürfel und das Milch-Eier-Gemisch zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Optional können jetzt noch Rosinen hinzufügt werden.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und bei 180°C (Umluft) für 50 Minuten backen.
Tipps:
Das Kürbisbrot ist am besten lauwarm oder frisch aus dem Ofen. Es kann auch sehr gut eingefroren werden, dann einfach vor dem Servieren im Ofen aufbacken.
Wer mag, kann den Teig noch mit Nüssen oder Kernen aufpeppen.
Feines Kürbisbrot mit Kernen
Zutaten:
- 300 g Kürbis (Hokkaido)
- 200 g Dinkelmehl
- 100 g kernige Haferflocken
- 3 TL Backpulver
- 2 Eier
- 50 g Kürbiskerne
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 300 ml Milch
- 1 EL Honig
Zubereitung:
Zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Mit Milch bedecken und auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist. Danach abgießen und pürieren.
In einer Schüssel das Mehl, Haferflocken, Backpulver, Kürbiskerne, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz vermischen. In einem separaten Gefäß die Eier mit Honig verquirlen und danach das Kürbispüree unterrühren.
Die Kürbismischung zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 175°C (Umluft) für etwa 50 Minuten backen.
Tipps:
Statt Dinkelmehl kann auch Weizenmehl verwendet werden.
Das Kürbisbrot kann auch mit anderen Gewürzen wie Chili oder Ingwer verfeinert werden.
Saftiges Kürbisbrot ohne Zucker
Zutaten:
- 100 g Dinkelmehl
- 100 g Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwer, gemahlen
- 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 200 ml Mandelmilch
- 200 g Kürbismus
- 2 Eier
- 50 g Haselnüsse, gehackt
Zubereitung:
Das Mehl mit den Haferflocken, dem Backpulver, den Gewürzen und dem Salz vermischen. In einem separaten Gefäß die Mandelmilch mit dem Kürbismus und den Eiern verquirlen und danach unter die Mehlmischung rühren.
Die gehackten Haselnüsse unterrühren und den Teig in eine gefettete Kastenform geben. Bei 175°C (Umluft) für 60 Minuten backen.
Tipps:
Das Kürbisbrot kann statt mit Mandelmilch auch mit Hafer-, Soja- oder Reismilch zubereitet werden.
Dieses Brot ist ohne Zucker, enthält aber trotzdem Süße durch den Kürbis.
Kerniges Kürbisbrot
Zutaten:
- 400 g Hokkaidokürbis
- 300 g Weizenmehl, Type 1050
- 100 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Kürbiskerne
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen und danach abgießen und abkühlen lassen.
Das Weizen- und Roggenvollkornmehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe vermengen. Die Kürbiskerne hinzufügen und das ganze mit Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz zu einem Teig verrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen.
Nun den Teig in eine gefettete Kastenform geben und den Kürbis darüber verteilen. Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Kürbisbrot im Ofen für 40-50 Minuten backen.
Tipps:
Das Brot kann statt mit Kürbiskernen auch mit Sonnenblumenkernen oder Walnüssen verfeinert werden.
Dieses Kürbisbrot ist besonders kernig und kommt ohne Zucker aus.
Weitere köstliche Ideen
Neben diesen tollen Kürbisbrot-Rezepten gibt es natürlich noch viele weitere Ideen, um den Herbst zu genießen. Wie wäre es zum Beispiel mit einer leckeren Kürbiscremesuppe oder einer Kürbis-Pizza? Oder du verwendest Kürbis als Beilage zu einem saftigen Rindersteak oder einem zarten Hähnchenbrustfilet. Lass deiner Kreativität einfach freien Lauf und entdecke die Vielfalt des beliebten Herbstgemüses.
