«landfrauenküche» Rezepte 2022

Ich habe einige wunderbare Rezepte gefunden, die ich gerne teilen möchte! Schaut euch diese leckeren Gerichte an:

Kalbsfilet im Brät-Speckmantel mit Selleriepüree

Zutaten:

• 4 Kalbsfilets à 120 g
• 125 g Kalbfleischbrät
• 2 dünne Scheiben Speck
• 50 g Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg mehlige Kartoffeln
• 300 g Selleriewürfel
• 100 ml Milch
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Brät in kleine Stücke schneiden und zwischen Klarsichtfolie flachdrücken. Die Kalbsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und das Brät darauf verteilen. Den Speck auf die Filets legen und festdrücken.
2. In einer Pfanne 30 g Butter erhitzen und die Knoblauchzehe darin anbraten. Das Kalbsfilet hineinlegen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten. In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180 Grad Celsius zehn Minuten fertig garen.
3. Die geschälten Kartoffeln und Selleriewürfel weich kochen. Das Wasser abgießen, die Milch und 20 g Butter dazugeben und alles zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Vorbereitungszeit:

20 Minuten

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Anzahl der Portionen:

4

Nährwertangaben:

Kalorien: 435

Fett: 20 g

Kohlenhydrate: 27 g

Protein: 36 g

Tipps:

• Verwenden Sie nur frische Zutaten, um das beste Ergebnis zu erzielen.
• Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Fleischsorten, um das Gericht zu variieren.

Apfel-Quark-Taler

Zutaten:

• 100 g Magerquark
• 1 Ei
• 1 EL Honig
• 1 Prise Zimt
• 1 Apfel
• 1 EL Mandelmehl
• 1 EL Kokosöl

Anleitung:

1. Den Magerquark, das Ei, den Honig und den Zimt in eine Schüssel geben und alles miteinander vermischen.
2. Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Mandelmehl zur Quarkmischung geben und gut vermengen.
3. In einer Pfanne das Kokosöl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Quark-Apfel-Mischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Servieren und genießen!

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Anzahl der Portionen:

2-3

Nährwertangaben:

Kalorien: 200

Fett: 8 g

Kohlenhydrate: 22 g

Protein: 10 g

Tipps:

• Probieren Sie verschiedene Apfelsorten aus, um Ihr Lieblingsrezept zu finden.
• Verfeinern Sie das Rezept mit Nüssen oder Rosinen für eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Servieren Sie die Taler warm oder kalt als Snack oder Dessert.

Kaspressknödel

Zutaten:

• 300 g altbackenes Brot
• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 200 g Käse (z.B. Bergkäse oder Emmentaler)
• 75 g Mehl
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch in einem Topf erhitzen und über das Brot gießen. Die Schüssel abdecken und das Brot 10 Minuten einweichen lassen.
2. Den Käse reiben und in die Schüssel zum Brot geben. 2 Eier und 75 g Mehl ebenfalls hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Mischung mit feuchten Händen ca. 8-10 Knödel formen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die Petersilie hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten anbraten.
5. 1 Ei in einer Schüssel verquirlen. Jeden Kaspressknödel in das Ei tauchen und dann in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
6. Servieren und genießen!

Vorbereitungszeit:

25 Minuten

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Anzahl der Portionen:

4-6

Nährwertangaben:

Kalorien: 450

Fett: 20 g

Kohlenhydrate: 45 g

Protein: 18 g

Tipps:

• Servieren Sie die Knödel mit Sauerkraut oder gemischtem Gemüse als Beilage.
• Probieren Sie verschiedene Käsesorten aus, um das Rezept zu variieren.
• Knusprige Brötchen vom Vortag können anstelle von Brot verwendet werden.

Rehrücken

Zutaten:

• 500 g Rehrücken
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Selleriestangen
• 1 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 250 ml Wildfond
• 3 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Den Rehrücken salzen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten.
2. Die Zwiebel, Karotten und Selleriestangen schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben und kurz anbraten.
3. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und alles gut verrühren.
4. Die Thymianzweige hinzufügen und die Pfanne in den Ofen stellen. Den Rehrücken bei 180 Grad Celsius 20-25 Minuten garen. Ab und zu mit Flüssigkeit übergießen.
5. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Scheiben schneiden. Die Soße durch ein Sieb passieren und abschmecken.
6. Servieren und genießen!

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zubereitungszeit:

45 Minuten

Anzahl der Portionen:

2

Nährwertangaben:

Kalorien: 450

Fett: 18 g

Kohlenhydrate: 7 g

Protein: 60 g

Tipps:

• Servieren Sie den Rehrücken mit Kartoffelpüree oder gebratenem Gemüse.
• Verwenden Sie frisches Wildfleisch für den besten Geschmack.
• Wenn Sie kein Fan von Wildfleisch sind, können Sie das Rezept stattdessen mit Rindfleisch oder Lamm zubereiten.

Kräuterrisotto mit buntem Gemüse

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250 g Risottoreis
• 500 ml Gemüsebrühe
• 50 g Parmesan
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• Salz und Pfeffer
• 1 Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Karotte
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl kurz anbraten. Den Risottoreis dazu geben und ca. 1-2 Minuten anrösten.
2. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, bis der Reis weich und cremig ist.
3. Den Parmesan reiben und gemeinsam mit 2 EL Butter zum Reis geben. Die Kräuter waschen und fein hacken. Die Hälfte der Kräuter in den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Paprika, Zucchini und Karotte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Balsamicoessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse zum Risotto servieren und mit den restlichen Kräutern garnieren.
6. Servieren und genießen!

Vorbereitungszeit:

10 Minuten

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Anzahl der Portionen:

2-3

Nährwertangaben:

Kalorien: 400

Fett: 18 g

Kohlenhydrate: 47 g

Protein: 12 g

Tipps:

• Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten, um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten.
• Fügen Sie verschiedene Kräuter hinzu, um das Risotto noch würziger zu machen.
• Alternativ können