Das perfekte Laugenbrötchen - ein Traum für alle Brotliebhaber! Mit diesem Rezept kreierst Du im Handumdrehen ein leckeres, frisches Gebäckstück, das einfach unwiderstehlich ist. Mit nur wenigen Zutaten und ein paar Kniffen gelingt Dir ein krosses, aromatisches Laugenbrötchen, das es spielend mit der Bäckerei um die Ecke aufnehmen kann.
Laugenstangen / Laugenbrötchen – das Rezept von Streusel
Beginnen wir mit dem Teig:
Zutaten für 8 Laugenbrötchen:
- 500g Mehl Typ 550
- 1.5 TL Salz
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL Zucker
- 300ml warmes Wasser
- 1 l Wasser
- 5 EL Natron
- Grobkörniges Salz zum Bestreuen
Als erstes musst Du den Teig für die Laugenbrötchen zubereiten. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Trockenhefe und den Zucker dazugeben. Nun das warme Wasser zugießen und alles mit einem Rührgerät oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Das Ganze nun ca. 10 Minuten durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Während der Teig geht, solltest Du den Ofen auf 200°C vorheizen und eine große Schale mit Wasser in den Ofen stellen.
Zurück zum Teig: Wenn dieser nun schön aufgegangen ist, teilst Du ihn in acht gleich große Teile. Diese formst Du zu Brötchen und lässt sie erneut ca. 15 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit kannst Du das “Laugenwasser” vorbereiten: In einem großen Topf circa einem Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen.
Nun legst Du die Teiglinge nacheinander in das kochende Natronwasser. Vorsichtig und kurz für ca. 30 Sekunden hineintauchen, herausnehmen und auf einem Backblech platzieren. Mit grobem Salz bestreuen und ab in den vorgeheizten Ofen!
Die Laugenbrötchen backen nun im Ofen etwa 15-20 Minuten. Danach kannst Du sie aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Voilà, dein selbstgemachtes Laugenbrötchen ist fertig - frisch, kross und unwiderstehlich lecker!
Guten Appetit!
Nährwertangaben:
Pro Portion - Kalorien: 244kcal | Kohlenhydrate: 49g | Eiweiß: 7g | Fett: 1g | Gesättigte Fettsäuren: 1g | Natrium: 1840mg | Kalium: 87mg | Ballaststoffe: 2g | Zucker: 1g | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 27mg | Eisen: 3mg
Tipps:
Wenn Du möchtest, kannst Du das Laugenbrötchen auch mit Saaten veredeln - probiere es doch einmal mit Sesam, Mohn oder Leinsamen aus!
FAQs:
F: Kann ich das Laugenwasser auch weglassen?
A: Nein, das Laugenwasser ist ein wichtiger Bestandteil und sorgt für den typischen Geschmack und die Kruste des Laugengebäcks.
F: Wie lange sind die Laugenbrötchen haltbar?
A: Wenn Du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, halten sich die Brötchen etwa 2-3 Tage. Du kannst sie aber auch problemlos einfrieren und später auftauen.
F: Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
A: Ja, das ist kein Problem - ersetze einfach die Trockenhefe durch eine vegane Alternative und das Salz durch eine vegane Sorte.
F: Gibt es eine Alternative zu Natron?
A: Ja, du kannst auch Backpulver verwenden - jedoch wird das Ergebnis nicht so knusprig und Laugengebäck-typisch wie mit Natron.
Probier dieses Rezept aus und zaubere krosse und leckere Laugenbrötchen ganz einfach in deiner Küche! Wir wünschen Dir gutes Gelingen und einen guten Appetit!
