Guten Appetit, meine lieben Freunde! Heute gibt es bei mir mal wieder etwas ganz Besonderes auf dem Teller: leckere Gerichte mit Löwenzahn! Ja, ihr habt richtig gehört, ich spreche von dem gelben Unkraut, das jeder auf seiner Wiese hat. Aber wusstet ihr, dass Löwenzahn nicht nur gesund ist, sondern auch unglaublich lecker schmecken kann? Hier habe ich für euch einige tolle Rezepte zusammengestellt, die ihr unbedingt ausprobieren müsst!
Löwenzahnsirup
Zutaten
- 1 kg Löwenzahnblüten
- 2 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 2 Bio-Zitronen
Zubereitung
Die Löwenzahnblüten gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann das Wasser in einen großen Topf geben und die Löwenzahnblüten hineinlegen. Alles gut vermengen und für ca. 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend das Ganze durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen. Den Sud mit dem Zucker und dem Saft der beiden Bio-Zitronen in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Den Sirup heiß in sterilisierte Flaschen füllen und verschließen.
Zubereitungszeit
ca. 30 Minuten
Tipps
Verwendet für dieses Rezept am besten Löwenzahnblüten, die noch nicht allzu sehr verblüht sind, da sie dann am meisten Geschmack haben.
Löwenzahnsalat mit Croutons
Zutaten
- 200 g Löwenzahnblätter
- 1 Baguette
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
Die Löwenzahnblätter waschen und trocken schütteln. Das Baguette in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Croutons mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Dressing den Balsamico-Essig mit dem restlichen Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Löwenzahnblätter auf Teller geben, die Croutons darüber verteilen und mit dem Dressing beträufeln.
Zubereitungszeit
ca. 20 Minuten
Servings
4 Portionen
Nährwertangaben
- Kalorien: 302 kcal
- Kohlenhydrate: 36 g
- Eiweiß: 9 g
- Fett: 13 g
Löwenzahn-Tarte mit Steinpilzen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 500 g Löwenzahnblätter
- 250 g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Schmand
- 50 ml Milch
- 3 Eier
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Das Mehl mit der kalten Butter, dem Ei und einer Prise Salz zu einem Teig verkneten und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Löwenzahnblätter waschen und trocken schütteln. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Die Steinpilze hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Den Schmand mit der Milch und den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Die Löwenzahnblätter darauf verteilen, anschließend die Pilzmischung darüber geben. Die Schmand-Mischung darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.
Zubereitungszeit
ca. 90 Minuten
Servings
4 Portionen
Nährwertangaben
- Kalorien: 745 kcal
- Kohlenhydrate: 54 g
- Eiweiß: 22 g
- Fett: 47 g
So, meine lieben Freunde, ich hoffe, euch haben diese Löwenzahn-Rezepte genauso gut geschmeckt wie mir! Probiert sie unbedingt mal aus und lasst euch von diesem gesunden Unkraut überraschen.
