Endlich ist wieder Mairübenzeit! Die kleinen, zarten Gemüse sind der perfekte Begleiter zu vielen Gerichten. Hier sind einige leckere Rezepte, um das Beste aus dieser Saison zu machen:
Mairüben-Kartoffelauflauf
Zutaten:
- 750g Mairüben
- 750g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 200g geriebener Appenzeller-Käse
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Becher Sahne
Anleitung:
- Mairüben und Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden
- Die Zwiebel fein hacken und in der Butter glasig dünsten
- Mairüben und Kartoffeln abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Darauf die gedünsteten Zwiebeln legen und den geriebenen Käse darüber verteilen
- Die Sahne darüber gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 610
- Eiweiß: 20g
- Fett: 36g
- Kohlenhydrate: 51g
Tipp: Servieren Sie diesen Auflauf mit frischem Baguette und einem grünen Salat.
Mairüben-Salat
Zutaten:
- 500g Mairüben
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 2-3 EL Sonnenblumenkerne
Anleitung:
- Mairüben schälen und in dünne Scheiben hobeln oder reiben
- Zitronensaft, Olivenöl, Senf und Honig miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Dressing über die Mairüben geben und gut durchmischen
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 2-3
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 240
- Eiweiß: 3g
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 24g
Tipp: Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Lauwarmer Salat von Mairüben, Birne und Mini-Romana
Zutaten:
- 500g Mairüben
- 2 Birnen
- 2 Mini-Romana-Salatherzen
- 1 HS brauner Zucker
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 4 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
Anleitung:
- Mairüben schälen und in dünne Scheiben hobeln oder reiben
- Birnen entkernen und in kleine Stücke schneiden
- Mini-Romana-Salatherzen in mundgerechte Stücke zupfen
- In einer Pfanne den braunen Zucker in Olivenöl schmelzen lassen und die Mairüben darin kurz anbraten
- Mairüben, Mini-Romana-Salatherzen und Birnen in eine Schüssel geben
- Aus Apfelessig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten
- Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 280
- Eiweiß: 3g
- Fett: 14g
- Kohlenhydrate: 36g
Tipp: Servieren Sie diesen Salat lauwarm und mit frischem Baguette.
Mairüben-Gemüse
Zutaten:
- 500g Mairüben
- 500g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung:
- Mairüben und Möhren schälen und in Streifen schneiden
- Die Zwiebel fein hacken
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten
- Mairüben und Möhren hinzufügen und 5 Minuten anbraten
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Tipp: Servieren Sie dieses Gemüse als Beilage oder fügen Sie es zu einem Nudelgericht hinzu.
Mairüben asiatisch
Zutaten:
- 500g Mairüben
- 2 Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Paprika
- 100g Cashewkerne
- 2 EL Sesamöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
Anleitung:
- Mairüben, Karotten und Paprika in dünne Scheiben schneiden
- Die rote Zwiebel fein hacken
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen
- In einer Pfanne das Sesamöl erhitzen und die rote Zwiebel darin kurz anbraten
- Mairüben, Karotten und Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten
- Für die Sauce Sojasauce, Honig und gepresste Knoblauchzehe mischen und über das Gemüse geben
- Cashewkerne darüber streuen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Nährwertangaben pro Portion:
- Kalorien: 420
- Eiweiß: 12g
- Fett: 30g
- Kohlenhydrate: 30g
Tipp: Servieren Sie dieses asiatische Gericht mit Reis oder Nudeln.
Gebackene Mairüben mit Sesamkruste
Zutaten:
- 500g Mairüben
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 2 EL Sesam
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitung:
- Mairüben schälen und in Stifte schneiden
- Olivenöl, Sesamöl, Honig und Sesam in einer Schüssel vermischen
- Mairüben in der Mischung wenden, bis sie vollständig bedeckt sind
- Die Mairüben auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen und servieren
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Tipp: Servieren Sie diese leckeren Mairüben als Beilage zu einem Stück Fleisch oder Fisch.
Probieren Sie diese köstlichen Rezepte aus und genießen Sie das zarte Aroma der Mairüben in dieser Saison! Bon Appetit!
