Heute stellen wir euch unsere neueste Errungenschaft vor - die Mispel! Aber bevor wir loslegen, werfen wir einen kleinen Blick darauf, was die Mispel eigentlich ist.
Was ist eine Mispel?
Die Mispel ist eine ausgefallene Frucht, die äußerlich an eine kleine braune Aprikose erinnert. Geschmacklich ähnelt sie einer Mischung aus Birne und Quitte und ist ein absoluter Geheimtipp in der Küche. Die Frucht eignet sich perfekt für Kuchen, Marmelade, Liköre und Chutneys.
Mispel-Marmelade
Zutaten (für ca. 4 Gläser):
- 1 kg Mispeln, entkernt und klein geschnitten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Zimtstange
- 1 Sternanis
- etwas Wasser
Zubereitung:
- Die Mispeln mit etwas Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten lang weich kochen lassen.
- Zimtstange und Sternanis hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Gelierzucker unterrühren und die Marmelade aufkochen lassen. Dabei ständig rühren!
- Nach ca. 4 Minuten Kochzeit sollte die Marmelade langsam fest werden und kann dann in sterilisierte Gläser abgefüllt werden.
Vorbereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Kochzeit:
ca. 45 Minuten
Portionen:
ca. 4 Gläser
Mispellikör
Zutaten:
- 1 Liter Korn
- 1 kg Mispeln
- 250 g Zucker
Zubereitung:
- Die Mispeln waschen, halbieren und entkernen.
- Mispeln mit Korn und Zucker in eine verschließbare Flasche füllen und ca. 6 Wochen lang ziehen lassen.
- Nach 6 Wochen den Mispellikör durch ein Sieb abseihen, in Flaschen abfüllen und genießen.
Vorbereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Kochzeit:
ca. 6 Wochen ziehen lassen
Portionen:
ca. 1,5 Liter
Mispel-Chutney
Zutaten:
- 1 kg Mispeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 rote Chili
- 200 ml Apfelessig
- 150 g brauner Zucker
- 2 TL Senfsame
- 1 TL Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Mispeln waschen, entkernen und grob würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili klein hacken.
- Senfsamen, Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen im Mörser grob zerkleinern.
- Alles zusammen in einem Topf bei mittlerer Hitze für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Chutney eine Marmeladenartige Konsistenz hat, kann es in heiße, sterilisierte Gläser abgefüllt werden.
Vorbereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Kochzeit:
ca. 30 Minuten
Portionen:
ca. 4 Gläser
Fazit
Die Mispel ist eine echte Bereicherung in der Küche und ihr könnt sie für zahlreiche Gerichte verwenden. Ob als leckere Marmelade zum Frühstück oder als würziges Chutney zu gegrilltem Fleisch - Mispeln punkten mit ihrem besonderen Geschmack und verwöhnen eure Geschmacksknospen.
