Ich muss euch mal was sagen: Ich habe heute ein Rezept gefunden, das einfach der Hammer ist. Ich spreche vom Möhreneintopf! Ihr werdet jetzt denken: “Echt jetzt? Ein Eintopf aus Möhren?” Aber ich sage euch, das ist der beste Eintopf, den ich jemals gegessen habe. Ich konnte gar nicht genug davon bekommen. Also, genug Gerede, hier ist das Rezept:
Möhreneintopf mit Linsen
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 200 g Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- Optional: Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten.
- Das Tomatenmark dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Möhren dazugeben und kurz anbraten.
- Die Linsen dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Auf niedriger Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Also, ich kann euch wirklich nur empfehlen, diesen Eintopf auszuprobieren. Er ist so einfach zuzubereiten und schmeckt einfach fantastisch. Ich hatte ihn gestern Mittag zum ersten Mal und habe ihn heute Abend gleich wieder gemacht. Mein Mann war auch total begeistert. Ich hoffe, ihr werdet genauso viel Freude daran haben wie ich. Lasst es euch schmecken!
